Es gibt unheimlich viele leckere Gerichte, die ohnehin ohne tierische Zutaten auskommen. Viele können auch einfach veganisiert werden, wenn vegane Alternativen von unter anderem Milch, Käse, Joghurt etc. dafür verwendet werden. In dieser Sammlung finden Sie unsere besten Rezepte für tierfreie Frühstücksoptionen, Snacks, Hauptgerichte, Desserts und Drinks.
Vegane Frühstücks-Optionen
In der Früh sollte es schnell gehen. Noch besser ist es, wenn man das Frühstück für Schule, Büro oder Uni schon abends vorbereiten kann, so wie dieses leckere Frühstück im Glas. Als Joghurt kann dabei nämlich auch jede vegane Alternative genommen werden. Zusätzlich zu Joghurt und Obst schmeckt auch ein selbstgemachtes Granola herrlich. Auch diese Powerpakete in Form von Frühstücksmuffins sind einfach vorzubereiten.
Ein veganer Klassiker, der Hummus aus Kichererbsen und Tahina, kann nicht nur als Brotaufstrich zum Frühstück gegessen werden, sondern auch als Dip zu Ofengemüse oder als Beilage. Aber nicht nur Hummus eignet sich als Brotaufstrich und auch Dip, sondern genauso eine cremige Guacamole aus Avocado.
Und zu einem perfekten Frühstück gehört doch auch ein selbstgemachter Smoothie - wie wäre es zum Beispiel mit diesem grünen Vitamin-Kick? Wer seine „Milch“ sogar selbst machen will, für den haben wir auch das passende Rezept für einen Haferdrink. Ganz ohne Milch funktionieren aber auch Smoothies wie dieser grüne „Schönheits-Smoothie“ oder dieser himmlische Erdbeer-Smoothie, der nur aus Obst beziehungsweise Beeren besteht.
Vegane Hauptspeisen ohne tierische Produkte
Mit diesen fünf veganen Rezepten ist für die Woche gesorgt: Super lecker, super einfach und super schnell gelingen Ihnen diese Nudeln mit einer Erdnusssoße - das Grundrezept ist vegan und das Beste daran ist: Sie brauchen nur wenige Zutaten dafür. Nudeln gehen ohnehin immer, vor allem mit einer selbstgemachten Tomatensauce, die in unter zehn Minuten gelingt.
Ein wahres Wundermittel für Vollmundigkeit und Cremigkeit ist Kokosmilch. Gerichte auf dieser Basis kommen oft ohne tierische Produkte aus - zum Beispiel dieses Reisgericht mit Gemüse und Fleischersatz, ein einfaches Curry mit Kürbis und Kokosmilch oder auch diese leckere Linsen-Kokos-Suppe.
Wer weniger Lust auf soßige Gerichte hat, kann es mit diesem frühlingshaften Rezept mit Gnocchi, Spargel und Zitronen versuchen oder sein Schnitzel einfach mal in veganer Variante zu breiten - mit Blumenkohl nämlich!
Wenn es zu den eher deftigeren Hauptspeisen eine frische Beilage sein soll, dann können wir Taboulé mit Bulgur empfehlen. In eine ähnliche Richtung geht ein einfacher Couscous-Salat, der gut vorbereitet werden kann.
Neben Hummus ist Guacamole ein veganer Klassiker unter den Dips - probieren Sie doch mal unser Rezept mit leckeren Süßkartoffelchips dazu. Wer etwas Deftigeres als Beilage braucht, der sollte sich diese Champignons in einer sämigen Soße auf keinen Fall entgehen lassen. Etwas ganz Besonderes sind auch diese veganen Rouladen mit Tofu. Und diese Mini-Pizzen mit Boden aus Kloßteig dürfen Sie nicht verpassen.
Nur aus Gemüse und Gewürzen besteht ein leckeres Ratatouille - das Gericht, das viele aus einem lustigen und inspirierenden Zeichentrickfilm wohl noch kennen dürften. Auch voller Gemüse steckt dieses cremige Gericht mit Kichererbsen und Spinat - Proteine inklusive. Knusprig und mit wenigen Zutaten kann auch im Handumdrehen ein leckerer Kartoffel-Snack hergestellt werden.
Vegane Salate und Gemüsevariationen: frisch und proteinreich
Ein proteinreicher Salat mit Avocado, Tomaten, Gurke und weiteren frischen Zutaten eignet sich ebenfalls als leichte Hauptspeise - egal, ob am Mittag oder am Abend. Bei Salat gibt es natürlich zahlreiche vegane Variationen, diesen Green-Goddess-Salat dürfen Sie aber auf keinen Fall verpassen. Auch Kimchi erlangt immer mehr Beliebtheit, das eingelegte und fermentierte Gemüse kann man auch einfach zu Hause herstellen.
Vegane Desserts: raffiniert, lecker und so einfach
Ja, wirklich wahr: Es gibt unzählige Desserts, die vegan zubereitet werden und genauso lecker schmecken wie solche mit Milch und Butter. Mehr als ein gesunder Tiktok-Trend sind zum Beispiel diese Dattel-Erdnussbutter-Schoko-Riegel. Sie müssen lediglich bei der Schokolade acht geben, dass sie wirklich vegan ist - dann steht dem tierfreien Genuss von diesen süßen Teilchen aber wirklich nichts mehr im Wege. Wer auf seinen klassischen Kaffee mit Kuchen nicht verzichten möchte, kann es mit einem saftigen Zitronenkuchen probieren. Es gibt kaum eine Alternative, die schneller angerührt ist und einfach immer klappt.
Oder es gibt den Nachtisch in Kugelform - wie diese Karottenkugeln. Auch diese fluffigen Apfel-Zimt-Muffins, die blitzschnell und vegan zubereitet werden können, sind eine süße Versuchung. Ebenfalls mit Apfel und Zimt gelingt ein wahrer Hingucker: Apfel-Zimt-Rosen im Blätterteig. Dieser ist oft vegan, beim Einkauf muss aber darauf geachtet werden. Die Butter zum einfetten der Förmchen kann hier einfach durch pflanzliches Öl ersetzt werden.
Wie lange Matcha wohl noch im Trend liegt? Man weiß es nicht. Dieses Matcha-Cookie-Rezept, bei dem Sie normale Butter und Schokolade durch vegane Produkte ersetzen können, wird aber wohl noch lange zu empfehlen bleiben. Nicht nur vegan, sondern besonders gesund sind auch Vitalkekse, das Rezept für ein gesamtes Blech haben wir ebenfalls für Sie aufgeschrieben.
Vegane Snacks: Knusprig, herzhaft, abwechslungsreich
Aus Kichererbsen lässt sich nicht nur der leckere Hummus-Dip zaubern, sondern auch eine echte Alternative zu den leckeren „NicNacs“, die so gerne am Abend genascht werden.
Immunbooster für den ganzen Tag
Gut für das Immunsystem sind vor allem Vitamine - das hat nicht nur etwas mit dem Veganuary zu tun, sondern hilft auch in der kalten Jahreszeit. So können Sie beispielsweise selbst Ingwershots machen oder sich kleine gefrorene Immunbooster einfrieren, die einfach mit heißem Wasser aufgegossen werden können.
