Beim gemeinsamen Filmschauen an Weihnachten lief in der vergangenen Woche bei vielen Familien vielleicht auch der Disney-Klassiker „Ratatouille“. Wer schon immer wissen wollte, wie die liebenswerte Ratte Rémy das beste Ratatouille der Stadt gezaubert hat, wird hier fündig.
Die französische Gemüsepfanne ist obendrein noch kalorienarm, leicht verdaulich und enthält viele Vitamine. Achtung: Beim Kauf des Gemüses sollte bereits darauf geachtet werden, dass die Aubergine und die Zucchini ungefähr den gleichen Durchmesser haben, damit sie sich besser schichten lassen.
Die Zutaten für das originale Ratatouille (4 Personen)
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Tomaten
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Teelöffel Kräuter der Provence
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Optional:
frischer Thymian oder Basilikum
Zubereitung des Ratatouille Rezepts
Der Ofen wird auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Als Erstes werden die Auberginen, Zucchini und Tomaten gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln werden fein gewürfelt und die Knoblauchzehen mit einer Presse zerdrückt. Dann werden zwei Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzt. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden nun angebraten, bis sie glasig sind. Das Ganze wird dann mit den gehackten Tomaten abgelöscht und mit den Kräutern der Provence sowie Salz und Pfeffer gewürzt. Alles sollte jetzt etwa fünf Minuten köcheln.
Dann wird die Tomatensoße in eine Auflaufform gegeben und das geschnittene Gemüse (Aubergine, Zucchini, Tomate, Paprika) fächerartig oder ringförmig in die Form geschichtet.
Das Gemüse wird anschließend mit den rechtlichen zwei Esslöffeln Olivenöl beträufelt und mit etwas Salz und Pfeffer bestreut. Nun sollte das Ratatouille etwa 45 bis 50 Minuten im Ofen garen, bis das Gemüse weich ist.
Kurz vor dem Servieren kann das Ratatouille mit frischen Kräutern bestreut werden. Wenn es doch etwas Kohlenhydrate sein dürfen, passt frisches Baguette sehr gut zu dem französischen Gemüsegericht.
