Auch, wenn es im Herbst immer wieder noch einmal deutlich wärmer werden kann, sind die grauen Tage dennoch vorprogrammiert. Für genau diese eignen sich die verschiedensten Rezepte für Suppen. Da es bei einer einfachen Gemüsebrühe aber schnell mal langweilig werden kann, sind weitere Varianten immer gerne gesehen.
Für alle, die den Geschmack von Kokos lieben und diesen gemeinsam mit Linsen und Tomaten vereinen wollen, gibt es hier ein feines Rezept für eine cremige Linsen-Tomaten-Suppe - die noch dazu vegan ist. Wir erklären Schritt für Schritt, wie du diese leckere Suppe für kalte Tage nachkochen kannst.
Zutaten für Linsensuppe:
- 200 g rote Linsen
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- 1 TL Chiliflocken
- Koriander oder Petersilie
- Zitrone
Zubereitung:
Das Rezept funktioniert in nur wenigen Schritten. Beginne damit, die Zwiebel klein zu würfeln und in Öl anzubraten. Den Ingwer schälen, klein schneiden und dazugeben. Die Linsen waschen und ebenfalls dazugeben. Auch das Tomatenmark mit in die Mischung geben. Alles kurz gemeinsam anbraten und mit den Tomaten und der Kokosmilch ablöschen.
Wenn alles ordentlich angebraten und heißt geworden ist: Lösche die gesamte Masse mit der Gemüsebrühe ab und gieße alles damit auf. Anschließend für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze hinzufügen. Am Ende nochmal abschmecken und mit frischem Koriander oder frischer Petersilie und Zitrone servieren. Dazu passt gut Baguette oder anderes Brot.
Wenn du Lust hast, neben der selbstgemachten Suppe auch noch ein selbstgemachtes Brot zu reichen, dann haben wir hier noch einige Rezepte für selbstgemachte Brote für dich zusammengefasst.