Selbstgemacht Soßen und Dips sind wahrlich ein Gamechanger - denn sie geben Speisen eine extra Würze, einen besonderen Dreh, die passende geschmackliche Abrundung oder die rettende Note. Die Übersicht ist nicht nur im Warenregal im Laden groß - auch gibt es überall unzählige Rezepte. Mit diesem Artikel wollen wir ein wenig Orientierung im Soßen-Sumpf und Dip-Dschungel schaffen.
Ins Tunk-Territorium gehört ohne Zweifel die Mutter aller Knoblauch-Dips, die Guacamole. Aus Tomate und Avocado bestehend, bekommt man mit der grünen Paste nicht nur eine scharf-pikante Note, sondern auch gleich einige Nährstoffe an den Gaumen.
Ähnlich vielseitig wie die grüne Pampe aus Mexiko ist Hummus, der entweder mild oder mit den richtigen Gewürzen auch spicy ausfallen kann. Auch ist er nährstoffreich: Er birgt viel pflanzliches Protein, Ballaststoffe, gesunde Fette, Vitamine wie B6 oder Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Er passt nicht nur prima aufs Brot oder Foccacia, sondern auch zu Raclette-Pfännchen oder kleinen Fleischstückchen. Übrigens: Auch Tahini lässt sich - einfacher als gedacht - zuhause nachmachen.
Eine griechische Note bringt dieser Dip auf Basis von Feta, Oliven und Tomaten auf die Festtafel - dabei hat er ein herrlich mediterranes Aroma, das Fleisch und Wurst würzig spannend ergänzt. Wer eher auf die zitronige Note steht, kann diese Variante auf Basis von Knoblauch und Feta versuchen.
Pikant und sehr festlich kommt das Zwetschgen-Chutney als Dip oder Tunke einher. Dabei eignet es sich zu Käse, zu Fleisch, zu Geflügel oder auch einfach nur zu Crackern.
Eine spannende Mischung aus süß und scharf bietet auch der Datteldip, der in weniger als zehn Minuten fertig ist. Auch er ist vielseitig kombinierbar und passt prima zu Fleisch oder Käse.
Nicht nur als Aufstrich fürs Brot kann man diese fruchtige Frischkäsemasse nutzen, sondern ebenso als Begleiter für Fondue-Fleisch oder als besondere Note zum Raclette-Pfännchen. Mit Basilikum und Tomaten kommen hier Sehnsüchte nach der Adria und dem Sommer nicht zu kurz.
Im Handumdrehen vegan ist dieser Nacho-Dip mit unter anderem Cheddar und Bohnenmus - aber auch in der vegetarischen Variante eignet sich die mexikanische Soße als Extradreh zum Raclette oder Fondue.
Vegan und Frucht pur ist dieser Tomaten-Aufstrich, der auch als Dip geht und an Klarheit nicht zu übertreffen ist. Mit einer ordentlichen Portion Knoblauch kriegt er den richtigen Wumms.
Viel Wumms hat auch dieser Knoblauch-Dip, der die konventionelle Knoblauchsoße aus dem Laden ohne Kompromisse ersetzen kann. Ähnlich ersetzt dieser Dip mit Essiggurken-Wasser die Cocktailsoße, die prima zu Fisch und Fleisch passt.
Erfrischend und irgendwie klärend ist diese Tunke mit Schmand und Naturjoghurt, die neutralisierend und doch geschmacksintensiv ist. Auf der Basis von Joghurt klappt auch dieser Minz-Dip ganz einfach, er bringt eine frische Note auf den Happen.
