Gerade im Sommer muss es nicht immer deftig sein. Hier bieten sich Salate perfekt an. Ob mit Nudeln, Couscous oder einfach grün - Salatrezepte sind vielseitig und gerade deshalb so beliebt. Mit nur wenigen Zutaten kann man unterschiedlichste leichte Gerichte zubereiten. Wir zeigen euch heute ein Rezept für einen Rucola-Salat, der einfach immer geht. Ob als Beilage zum Grillen oder als eigenes Gericht. Dieser Salat kommt bei Freunden, Bekannten und der Familie wahnsinnig gut an. Er ist super einfach und schnell zubereitet. Außerdem bietet er sich auch perfekt zur Resteverwertung an, da man nahezu jedes Gemüse (natürlich je nach Geschmack) hineingeben kann.
Die Zutaten für unsere Variation
- Eine Packung Rucola
- Eine Dose Thunfisch
- Eine Handvoll Cocktailtomaten
- Eine Paprika
- Eine Gurke
- Ein Stück Feta
- Eine Dose Mais
- Eine Dose rote Bohnen
- Etwas Olivenöl
- Etwas Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung
Zunächst das gesamte Gemüse gründlich waschen. Die Tomaten halbieren und in eine große Salat-Schüssel geben. Die Paprika und die Gurke in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Salat-Schüssel geben. Den Thunfisch abgießen und zu den restlichen Zutaten geben. Anschließend auch den Rucola, Mais und die roten Bohnen hinzugeben. Den Feta in kleine Würfel schneiden und über dem Salat verteilen. Nun Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermengen und als Dressing über dem Salat verteilen. Den Salat, wenn möglich, für eine gute halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn man den Salat als eigenes Gericht zubereitet, passt eine Scheibe geröstetes Brot oder Baguette perfekt dazu. Ein perfektes Gericht für warme Sommertage.