Der Herbst ist angekommen - da kann es draußen ziemlich schnell überraschend kalt werden. Hier sind leichte, wärmende Suppen genau das Richtige. Wir zeigen dir eine Erbsen-Minze-Suppe. Das Gericht ist leicht, frisch und angenehm sättigend. Die Erbsen bilden die cremige Basis, während die Minze für etwas Leichtigkeit und Frische sorgt. Das Gericht ist vielseitig einsetzbar und eignet sich perfekt als Vor- sowie Hauptspeise. Man kann sie prima nach Feierabend oder auch mal für Gäste kochen. Aus wenigen Zutaten entsteht ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur in die kalte Jahreszeit gehört, sondern sich auch gut im Herbst auf den Tellern macht. Viel Spaß beim Nachkochen.
Diese Zutaten brauchst du für das Rezept:
- 400 Gramm Erbsen (TK)
- Eine Zwiebel
- Etwas Butter
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- Eine Handvoll frische Minzblätter
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
So gelingt die Zubereitung der Erbsen-Minze-Suppe
Zunächst wird die Zwiebel geschält und fein gewürfelt. Anschließend die Butter in einem großen Topf bei mittlerer schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Nun kommen die Erbsen dazu und das Ganze wird mit Gemüsebrühe aufgegossen. Die Masse gut zehn Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen schön weich sind.
Jetzt wird die Suppe mit einem Pürierstab püriert, bis eine cremige Masse entsteht. Die Suppe nun mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Die Minze waschen, klein schneiden und mit der Suppe, kurz vor dem Servieren, verrühren. Wer möchte, kann das Gericht auch noch mit Sahne verfeinern und so für eine zusätzliche Cremigkeit sorgen. Serviert werden kann zu der Suppe ein Scheibe Baguette sowie einige Croûtons.
