Auch im Frühling kann es draußen manchmal noch überraschend kalt sein. Hier sind leichte, wärmende Suppen genau das Richtige. Wir zeigen dir eine Erbsen-Minze-Suppe. Das Gericht ist leicht, frisch und angenehm sättigend. Die Erbsen bilden die cremige Basis, während die Minze für etwas Leichtigkeit und Frische sorgt. Das Gericht ist vielseitig einsetzbar und eignet sich perfekt als Vor- sowie Hauptspeise. Man kann sie prima nach Feierabend oder auch mal für Gäste kochen. Aus wenigen Zutaten entsteht ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur in die kalte Jahreszeit gehört, sondern sich auch gut im Frühling auf den Tellern macht. Viel Spaß beim Nachkochen.
Die Zutaten:
400 Gramm Erbsen (TK)
Eine Zwiebel
Etwas Butter
500 Milliliter Gemüsebrühe
Eine Handvoll frische Minzblätter
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
Die Zubereitung:
Zunächst wird die Zwiebel geschält und fein gewürfelt. Anschließend die Butter in einem großen Topf bei mittlerer schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Nun kommen die Erbsen dazu und das Ganze wird mit Gemüsebrühe aufgegossen. Die Masse gut 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen schön weich sind.
Jetzt wird die Suppe mit einem Pürierstab püriert, bis eine cremige Masse entsteht. Die Suppe nun mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Die Minze waschen, klein schneiden und mit der Suppe, kurz vor dem Servieren, verrühren. Wer möchte, kann das Gericht auch noch mit Sahne verfeinern und so für zusätzliche Cremigkeit sorgen. Serviert werden kann zu der Suppe ein Scheibe Baguette sowie einige Croûtons.
