Wer an Zucchini-Nudeln denkt, dem kommen möglicherweise direkt die sogenannten Zoodles in den Kopf, also in Spiralen geschnittene Zucchini, die als Nudelersatz fungieren und mit jeder beliebigen Sauce gereicht werden können. Heute machen wir aber mal wieder ein richtiges Nudelrezept mit geraspelten Zucchini.
Diese Zutaten brauchst du für das Rezept
- 250 Gramm Nudeln deiner Wahl (beispielsweise Fettucchine
- 200 Gramm Frischkäse
- Eine mittelgroße Zucchini
- Knoblauch (frisch oder Pulver)
- Einen Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- Parmesan
- Nudelwasser
So gelingt die Zubereitung für das Rezept
Beginne zunächst damit die Zucchini zu waschen und anschließend über eine Raspel klein zu raspeln. Dann kommt etwa ein Esslöffel Butter in eine Pfanne. Sobald sie geschmolzen ist, gibst du die geraspelte Zucchini mit in die Pfanne und gibst bereits eine Prise Salz und etwas Pfeffer dazu. Brate die Zucchini so lange an, bis sie weich und durch sind.
Während die Zucchini braten kannst du bereits dein Pasta-Wasser aufsetzen und deine Nudeln darin je nach Packungsanweisung kochen. Ergänze nun die Zucchini mit etwas Knoblauchpulver oder zwei frisch gepressten Knoblauchzehen. Sobald die Zucchini gut angebraten sind, kannst du nun den Frischkäse ergänzen, ebenso wie etwas von dem Nudelwasser. Vermenge alles so lange, bis sich der Frischkäse schön verteilt hat und du eine schöne cremige Zucchinimasse hast. Je nach Dicke kannst du noch weiter von dem Pasta-Wasser hinzufügen.
Sobald die Nudeln fertig sind, nimmst du sie am besten direkt aus dem Wasser und gibst sie direkt in die Pfanne zu der Zucchini. Neben dem Frischkäse sorgt unter anderem das Pasta-Wasser durch die aufgenommene Stärke der Nudeln für eine besondere Cremigkeit. Je nach Belieben kannst du noch etwas Parmesan unterheben. Nach einem weiteren Abschmecken mit Salz und Pfeffer sind deine cremigen Zucchini-Nudeln auch schon fertig. Vor dem Servieren noch einmal etwas Parmesan über die Nudeln streuen - und guten Appetit.