Zehn Minuten Arbeitszeit und drei Stunden Wartezeit braucht es zum großen veganen Butterglück. Dabei ist die Herstellung der tierproduktfreien Butter keinerlei Hexenwerk, sondern gelingt auch mit zwei linken Händen in der Küche.
Die Butter ist nicht nur vielseitig zum Kochen oder Anbraten einsetzbar, sondern ist vor allem auch perfekt für selbstgemachtes Brot - mit dem Klick auf diesen Link kommen Sie zur großen Brotrezepte-Sammlung von nordbayern.de.
Natürlich kann man die eigene vegane Butter auch als Basis hernehmen - für feine Basilikumbutter, als braune Butter (die auch ein guter Begleiter fürs Grillen ist), für die beliebte Knoblauchbutter oder als karamellisierte Bruschetta-Butter. Auch Bärlauchbutter kann zur Saison des Knoblauchverwandten im Frühjahr auf Basis der veganen Butter hergestellt werden.
Die Zutaten für selbstgemachte vegane Butter
Für rund 25 Portionen vegane Butter benötigt es:
30 Gramm Cashewkerne
65 Milliliter vegane Milch (neutral und ungesüßt, zum Beispiel Soja- oder Reismilch)
210 Gramm geschmacks- und geruchsneutrales Kokosöl
0,5 Teelöffel Apfelessig
0,75 Teelöffel Salz
1 Prise Kurkuma (für die Farbe, optional)
0,5 Esslöffel Olivenöl
0,75 Teelöffel Haferflocken
Die Zubereitung der selbstgemachten veganen Butter
Zuerst werden die Cashewkerne für rund eine Stunde in warmem Wasser eingeweicht.
Das Kokosöl wird sanft geschmolzen und darf dann gleich wieder kurz abkühlen. Nun kommt das Kokosöl mit den Cashewnüssen, der Pflanzenmilch, dem Apfelessig, Salz, den Hefeflocken und optional Kurkuma in einen Mixer und wird zu einer glatten, cremigen, homogenen Masse püriert.
Nun fügt man das Olivenöl hinzu und mixt nochmals kurz, bis sich alles miteinander vermengt hat.
Die Masse füllt man am besten in eine rechteckige Silikonform.
Drei Stunden muss die vegane Butter nun durchkühlen - zum Festwerden stellt man sie in den Kühlschrank.
Wichtig: Wird sie konstant und gut gekühlt, hält sich die selbstgemachte vegane Butter etwa eine Woche bis zwei Wochen.
