Nürnberg - Cherrytomaten in Butter karamellisiert, mit Knoblauch, Parmesan und Basilikum verfeinert - wenn das nicht traumhaft klingt. Das alles vereint sich in einer Bruschetta-Butter. Und hier gibt's das Rezept.

Zutaten:

  • 500 Gramm Butter
  • 250 Gramm Cherrytomaten
  • Eine rote Zwiebel
  • Eine Knolle Knoblauch
  • Drei Esslöffel Tomatenmark
  • 40 Gramm Parmesan
  • Vier Esslöffel Balsamico
  • Einen Bund Basilikum
  • Salz, nach Belieben Chiliflocken

Zubereitung:

Es geht zuerst an die Vorbereitungen für die Butter. Hierfür werden die Tomaten gewaschen und halbiert und die Knoblauchzehen einer ganzen Knoblauchknolle geschält. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Streifen schneiden. Dann werden die 500 Gramm Butter in eine Pfanne gegeben und Tomaten sowie Knoblauchzehen und Zwiebel dazugegeben. Erhitzen Sie alles langsam und so lange, bis die Butter flüssig und dunkelbraun ist. Das Gemüse sollte dann auch karamellisiert sein.

Geben Sie die gesamte Masse dann in eine Schüssel und fügen Sie drei Löffel Tomatenmark hinzu. Die Schüssel muss dann in eine größere Schüssel, gefüllt mit kaltem Wasser, gegeben werden. Hinzu kommen während dem langsamen Abkühlen auch noch gehacktes Basilikum, geriebener Parmesan, Balsamico und etwas Salz. Dann wird das Ganze püriert - und zwar so lange, bis die Butter wieder fester und das Ganze cremig wird. Die Butter kann dann perfekt zu einem getoasteten Brot serviert werden.

Tipp: Die leckere Butter kann auch in einer veganen Variante hergestellt werden, indem Sie einfach auf eine pflanzliche Butter zugreifen und den Parmesan durch eine vegane, selbst hergestellte Alternative ersetzen.