Salate gibt es in zahlreichen verschiedenen Variationen. Ob klassisch mit grünem Salat, ein mediterraner Nudelsalat, ein Glasnudelsalat, ein Reissalat, ein knuspriger Kartoffelsalat - der Fantasie sind dabei so gut wie keine Grenzen gesetzt. Hier gibt es nun eine weitere Variante, in der vor allem rote Bete und kross gebratener Feta die Hauptrolle spielen.
Diese Zutaten brauchst du für das Rezept für den bunten Salat
Für den Salat:
- 150 Gramm gemischten Blatt- oder Pflücksalat
- Eine vorgegarte Knolle Rote Bete
- Eine kleine rote Zwiebel
- 200 Gramm Feta
- Ein Ei
- Drei bis vier Esslöffel Mehl
- Fünf bis sechs Esslöffel Semmelbrösel
- Neutrales Öl
Für das Dressing:
- Vier Esslöffel Olivenöl
- Zwei Esslöffel Essig (beispielsweise Himbeer- oder Weißweinessig)
- Einen Teelöffel Senf
- Einen Teelöffel Honig (oder alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft)
- Etwas Salz und Pfeffer
Die Zubereitung: So gelingt dir der leckere Salat mit knusprigem Feta und roter Bete
Beginne zunächst damit, den Salat vorzubereiten. Hierfür werden die Blätter gewaschen und anschließend im Idealfall in eine Salatschleuder gegeben, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneide die Blätter dann nach Belieben in mundgerechte Stücke und gebe sie in eine große Salatschüssel. Ebenso in mundgerechte Stücke beziehungsweise in Würfel wird die vorgegarte rote Bete geschnitten. Die rote Zwiebel wird geschält und in feine Würfel oder Ringe gebracht, alles wird in die Schüssel gegeben.
Weiter geht es mit dem Dressing. Hierfür werden Olivenöl, Essig, Senf, Honig und Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermengt und ordentlich verrührt. Dann kommt die Hauptkomponente zum Einsatz: Der Feta. Hierfür musst du eine Panierstraße aufbauen. Also: Einen tiefen Teller mit Mehl, einen tiefen Teller mit verquirlten Eiern und einen tiefen Teller mit den Semmelbröseln.
Was das Rezept besonders macht: Panierte Feta-Würfel
Schneide den Feta dann in circa zwei bis drei Zentimeter große Würfel und gebe sie rundum durch die Panierstraße: Erst in das Mehl, dann in die Eier und zuletzt in die Semmelbrösel. In einer Pfanne wird dann ordentlich neutrales Öl erhitzt und die Feta-Würfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten knusprig gebraten. Sobald sie goldbraun geworden sind, werden sie aus der Pfanne genommen - kurz sollten sie dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder Gitter abtropfen können.
Schlussendlich fehlt nur noch das Anrichten des Gerichts. Gebe hierfür das Dressing zu deiner Salatmischung und vermenge alles ordentlich. Der bunte Salat kommt dann auf einen Teller oder eine Schüssel deiner Wahl. Zuletzt gibst du die panierten Feta-Würfel auf den Salat. Sie sollten nicht untergehoben werden, da das Dressing für ein Aufweichen sorgen würde - und nicht umsonst wurden die Feta-Würfel vorher schön kross angebraten. Guten Appetit!