Wer an einem geselligen Koch- oder Grillabend dafür verantwortlich ist, sich um den Salat zu kümmern, dem kommt im ersten Moment vermutlich immer ein grüner Blattsalat, vielleicht noch mit ein paar Tomaten, Gurken und Zwiebeln in den Sinn. Nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich gibt hingegen eine große Portion Karottensalat auch ordentlich was her. Weshalb er aber nicht ganz so gängig ist, wie ein Blattsalat, das liegt wohl auf der Hand: Die Karotten müssen vorab geraspelt werden, was etwas mehr Zeitaufwand und Durchhaltevermögen erfordert. Am Ende lohnt es sich aber, diesen Salat nachzumachen. So geht‘s:
Zutaten: Das brauchst du für dieses Rezept
- 500 Gramm Karotten
- Eine Zitrone
- Zwei Esslöffel weißen Balsamicoessig
- Einen Esslöffel Honig
- Einen Teelöffel Salz
- Vier Esslöffel Öl (beispielsweise Sonnenblumenöl)
- Frische Petersilie (alternativ: frischen Schnittlauch)
Zudem benötigst du eine Reibe beziehungsweise Raspel.
Zubereitung: In diesen Schritten wird dein Karottensalat fertig
Schäle zu allererst die ganzen Karotten oder wasche sie, falls du sie von einem Bio-Händler gekauft hast und die Schale mitverwerten möchtest. Oftmals werden bei der Verwertung von Karotten Spitze und Ende abgeschnitten - vor allem das Ende solltest du für den Salat aber dran lassen, da es dir im nächsten Schritt einen besseren Halt verschafft. Denn im nächsten Schritt geht es ans Raspeln. Alle Karotten werden über die Reibe und anschließend in eine Schüssel gegeben.
Weiter geht es dann auch schon mit dem Vorbereiten des Dressings. Hierfür halbierst du eine Zitrone und presst den gesamten Saft aus. Mische diesen mit zwei Löffel weißem Balsamicoessig. Rühre einen Esslöffel Honig und einen Teelöffel Salz dazu - solange, bis sich beides gelöst hat.
Am Schluss wird das Dressing noch mit den vier Esslöffeln pflanzlichem Öl vermischt und die Karotten damit mariniert. Wichtig ist nun, dass der ganze Salat etwas ziehen kann, sodass die Karotten das Dressing aufsaugen und etwas weicher werden können. Du kannst schon vor dem Ziehenlassen die Petersilie vom Stängel trennen und fein hacken, oder diese erst kurz vor dem Servieren darüber streuen. Fertig ist dein saurer, saftiger Karottensalat. Guten Appetit.