Grünkohl muss nicht immer nur mit Kartoffeln und Wurscht serviert werden. Das winterliche Gemüse schmeckt auch mit Pasta super lecker. Wir zeigen euch ein Nudelrezept mit Grünkohl, Zwiebeln und Knoblauch. Ob als schnelles Mittagessen oder als gemütliches Abendessen an kalten Wintertagen, diese Pasta überzeugt immer mit Geschmack.
Die Zutaten der Pasta
- 300 Gramm Nudeln
- 250 Gramm frischer Grünkohl
- Eine Zwiebel
- Zwei Knoblauchzehen
- 200 Milliliter Sahne
- 50 Gramm geriebener Parmesan
- Etwas Olivenöl
- Einen Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
So gelingt das Grünkohl-Rezept
Zunächst den Grünkohl waschen und abtropfen lassen. Anschließend die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln und hacken.
Die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsbeilage kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf die Seite geben. Durch das Wasser wird die Soße nachher schon cremig.
Während die Nudeln kochen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten.
Den Grünkohl in die Pfanne geben und für etwa fünf Minuten abraten, bis die Blätter zusammenfallen und weich werden. Die Sahne hinzugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren bis er geschmolzen ist und eine cremige Soße entstanden ist. Etwas Nudelwasser hinzufügen. Sollte die Soße noch zu dick sein, etwas mehr Nudelwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben und mit der Grünkohl-Soße vermengen. Das Ganze noch für wenige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Beim Servieren erneut etwas Parmesan über dem Gericht verteilen. Wer möchte kann da Gericht mit Pinienkernen verfeinern.