Ob als Brotersatz, wenn gerade nichts frisches mehr da ist, oder als Snack zu verschiedenen Dips, Antipasti, einem leckeren Getränk am Abend - Knäckebrot geht einfach immer. Und das Beste: das trockene Brot hält sich auch noch lange. Auch, wenn es im Supermarktregal zahlreiche verschiedene Varianten gibt, geht doch nichts darüber, seine Lebensmittel zu Hause selbst herzustellen. Hier gibt es daher ein Rezept für ein selbstgemachtes Sesam-Knäckebrot.
Diese Zutaten brauchst du für das Rezept für das selbstgemachte Knäckebrot
- 200 Gramm hellen Sesam
- 150 Gramm Buchweizenmehl
- Nach Belieben: Drei Teelöffel Flohsamenschalen
- 200 Milliliter lauwarmes Wasser
- 100 Milliliter pflanzliches Öl (beispielsweise Rapsöl)
- Einen halben Teelöffel Salz
So gelingt dir die Zubereitung
In einem ersten Schritt wird der Sesam ganz ohne Öl in einer Pfanne angeröstet. Wichtig dabei ist zu bemerken, dass dies ein optionaler Schritt ist und dabei vor allem Vorsicht geboten ist, da der Sesam durch das Anrösten schnell auch bitter werden kann. Solltest du dich dafür entscheiden, dann lasse den Sesam anschließend vorerst etwas abkühlen. Weiter wird der Sesam dann mit dem Buchweizenmehl und den Flohsamenschalen grob vermischt, ehe Wasser und Öl mit dazu kommen.
Das Ganze wird dann zu einem schönen Teig verrührt und noch mit Salz ergänzt. Je nach Geschmack kann auch etwas mehr als die vorgeschlagene Menge Salz verwendet werden - hier bestimmt der eigene Geschmack.
Auf einer glatten Arbeitsfläche breitest du dann ein Backpapier aus, verteilst noch etwas Mehl darauf und gibst anschließend den Teig auf das Backpapier. Um ein Kleben zu vermeiden oder zumindest zu verringern, kannst du noch einmal etwas Mehl auf den Teig geben. Anschließend drückst du den Teig grob flach, bevor du ein weiteres Stück Backpapier darauf legst und alles mit einem Nudelholz (alternativ einer Glasflasche) flach ausrollst. Wichtig ist dabei, dass der Teig wirklich flach (orientiere dich dabei an herkömmlichem Knäckebrot) ausgerollt wird.
Sobald der Teig die gewünschte Dicke hat, wird das obere Backpapier wieder abgenommen, der Teig auf dem unteren Backpapier auf ein Blech gezogen und alles bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für circa 30 bis 40 Minuten gebacken - habe den Teig dabei immer im Blick, sodass er nicht zu dunkel wird. Anschließend sollte der Teig noch für ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen und nachziehen.
Tipp: Um zu Verhindern, dass das Knäckebrot später nicht komplett unkontrolliert auseinanderbricht, kannst du den Teig bereits vorab in gewünschte Stück schneiden oder beispielsweise in kreisförmige Stücke ausstechen.