Sie gelten oftmals als Beilage, können aber auch außerordentlich lecker als Hauptgericht schmecken: Kartoffelpuffer. Wer dem Ganzen noch ein bisschen mehr Gemüse hinzufügen möchte, der wird bei diesem Rezept fündig - und Käse darf dabei auch nicht fehlen. Denn in dieser Variation kombinieren wir Kartoffeln mit Zucchini - und machen die Puffer damit nicht nur in einer gesunden Variante, sondern durch das Grün auch noch schöner anzusehen, denn das Auge isst schließlich mit.
Diese Zutaten brauchst du für das Rezept
Für circa 6 bis 8 Puffer (je nach Größe):
- Eine Zucchini
- Eine große Kartoffel
- Zwei Eier
- Etwas Frühlingszwiebel
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Kräuter je nach Geschmack
- Geriebener Käse (beispielsweise Gouda) oder Hartkäse
So gelingt die Zubereitung dieses Rezepts
Beginne zunächst mit der Basis dieser leckeren Puffer. Hierfür werden die Zucchini und die Kartoffel grob gerieben. Danach benötigt es etwas Geduld, denn: Das Gemüse muss dann vorerst etwas Wasser ziehen lassen. Um die Puffer am Ende so richtig knusprig braten zu lassen, musst du das Gemüse anschließend ordentlich ausdrücken - das kannst du entweder mit der Hand tun oder das Gemüse in ein Passiertuch geben und ausdrücken.
Anschließend werden Zucchini und Kartoffel in einer Schüssel zusammen mit den Frühlingszwiebeln, den Eiern und den Gewürzen vermengt. Zuletzt kommt noch der geriebene Käse hinzu - je nach Belieben kannst du zu Gouda, Emmentaler oder ähnlichem Käse greifen, aber auch Feta-Käse passt ideal dazu.
Wenn alles vermengt ist, gibst du etwas Öl in eine große Pfanne. Mit einem Löffel oder angefeuchteten Händen gibst du nun mit etwas Abstand die Puffer in beliebiger Größe in die Pfanne und lässt sie flachgedrückt von beiden Seiten knusprig anbraten. Sie eignen sich dann perfekt zu einem Salat oder als Speise mit einem selbstgemachten Joghurt-Dip.