Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die besonders begeistern. Hierzu gehört auf jeden Fall auch dieser Ofenlachs mit Zitronenkartoffeln. Aus nur wenigen Zutaten entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl im Alltag nach Feierabend als auch für eine Einladung perfekt passt. Ob einfach so, mit Salat oder Kräuterquark - das Gericht schmeckt einfach immer.
Die Zutaten (für zwei Personen)
- Zwei Lachsfilets
- 500 Gramm Kartoffeln
- Eine Bio-Zitrone
- Etwas Olivenöl
- Zwei Knoblauchzehen
- Etwas Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- frische Petersilie zum Garnieren
Die Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. In einer Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie den fein gehackten Knoblauchzehen vermengen. Den Rosmarin ebenfalls hinzugeben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Nun werden sie etwa 25 Minuten im Ofen gegart. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt werden.
Währenddessen die Lachsfilets mit einem Küchenpapier trocken tupfen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die verbliebene Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas auf die Seite schieben. Wir brauchen nun Platz für die Lachsfilets, da diese nun auch auf das Backblech kommen. Je zwei Zitronenscheiben auf die Filets setzen und gemeinsam mit den Kartoffeln erneut in den Ofen geben. Das Ganze für etwa 15 Minuten backen.
Lachs und Kartoffeln gemeinsam mit etwas klein gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Wer möchte, kann nun nochmal einen kleinen Spritzer Zitronensaft darüber verteilen. Viel Spaß beim Nachkochen.