Normalerweise benötigt man für ein cremiges Milcheis eine Eismaschine, die die Masse während des Gefrierens ständig rührt, damit sich keine großen, harten Eiskristalle bilden. Bei diesem Trend-Rezept wird dieser Schritt durch einen simplen physikalischen Trick ersetzt: Die gefrorenen Wassermelonenwürfel fungieren im Hochleistungsmixer quasi als „Kühl-Akku“.
Hier kommt weitere Magie oder Chemie ins Spiel: Trifft die flüssige, kalte Schlagsahne auf die eiskalten Fruchtstücke, schockgefriert das Fett der Sahne sekundenschnell während des Pürierens. Es entsteht eine samtige Emulsion, die sofort die Textur von softem, italienischem Gelato annimmt.
Das Spannende an diesem Rezept: Wenn Du einfach die Sahne durch eine vegane Alternative oder Limettensaft ersetzt, gelingt dir ohne viel Aufwand auch eine tierproduktfreie Variante.
Geschmacklich löst die Sahne zudem ein bekanntes „Problem“ der Wassermelone: Da Melonen zu über 90 Prozent aus Wasser bestehen, schmecken sie gefroren oft etwas flach oder wenig, da Kälte die Geschmacksknospen betäubt. Das Fett der Schlagsahne dient hier als perfekter Geschmacksträger. Es mildert die wässrige Note ab, hebt das fruchtige Melonenaroma elegant hervor und verleiht dem Ganzen einen herrlich cremigen und fast schon edlen Charakter.
Die Zutaten für das virale Zwei-Zutaten-Wassermelonen-Sorbet (6 bis 8 Steckerleis-Förmchen oder 3 bis 4 Portionen in klassischen Eisschälchen)
- 500 g Wassermelone (in Würfeln gefroren)
- 100 ml flüssige Schlagsahne (gut gekühlt)
Als vegane Alternative eignen sich:
- Vegane Aufschlagsahne auf Linsenprotein- oder Sojabasis,
- der fette Teil von Kokosmilch
- oder nur zwei Esslöffel Limettensaft (frisch gepresst, alternativ Zitronensaft)
Die Zubereitung des viralen Zwei-Zutaten-Wassermelonen-Sorbets
Die Melone einfrieren: Die Wassermelone aus der Schale lösen und in Würfel (ca. 2x2 Zentimeter) schneiden. Eventuelle große, schwarze Kerne entfernen. Die Würfel auf einem Brett oder Teller flach verteilen und für mindestens vier bis fünf Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierschrank komplett durchfrieren lassen.
Mixen: Die harten, gefrorenen Melonenwürfel zusammen mit der flüssigen, kalten Sahne oder mit dem frischen Limettensaft in einen leistungsstarken Standmixer oder ein Food-Processor-Zerkleinerer geben.
Die Masse cremig schlagen: Die Zutaten auf höchster Stufe so lange pürieren, bis die Sahne durch die Kälte der Melone im Mixer andickt und eine wunderbar cremige, Softeis-artige Konsistenz entsteht.
Servieren: Sofort als cremiges Softeis genießen oder in Steckerleis-Formen füllen und nochmal kurz durchfrieren lassen. Für festere Eiskugeln die Masse einfach nochmals für eine Stunde in einer Form ins Gefrierfach stellen.
Auf unserer Rezepte-Seite haben wir übrigens auch viele weitere sommerliche Rezepte.