Du brauchst noch gar nicht viele Erfahrungen beim Brotbacken haben - dennoch wird dir dieses Brot, verfeinert mit Oliven, gelingen. Auch nach Tagen wird es frisch schmecken und nicht trocken werden. Das musst du unbedingt ausprobieren. Und so geht‘s.
Zutaten: Was du für das frische Brot brauchst:
- Einen halben Würfel frische Hefe oder eine Packung Trockenhefe
- 500 Gramm Mehl (Typ 405)
- Einen halben Teelöffel Zucker
- Einen Teelöffel Salz
- 130 Gramm grüne Oliven (abgetropft und entsteint)
- Sechs Esslöffel Olivenöl
- Einen Teelöffel Rosmarin
- 300 Milliliter lauwarmes Wasser
Außerdem brauchst du ein Messer, ein Schneidebrett, ein Backblech oder eine Kastenform, sowie Backpapier und eine Rührmaschine beziehungsweise ein Rührgerät.
Zubereitung: Wichtige Schritte, sodass das Rezept des Brotes gelingt
Wasser, Hefe, Salz, Zucker: Im ersten Schritt werden diese vier Zutaten vermischt, bis sich alles gelöst hat. Lasse alles für ein paar Minuten stehen, sodass die Hefe aktiviert werden kann.
Im nächsten Schritt werden Rosmarin sowie Olivenöl mit in die Masse gegeben. In einer großen Schüssel wird in die 500 Gramm Mehl dann eine große Mulde geformt - dorthin wird nach und nach der Hefe-Mix gegossen und alles zu einem homogenen Teig gerührt. Mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine sollte der Teig mindestens fünf Minuten gerührt werden. Anschließend sollte der Teig rund 20 Minuten bei etwas höheren Temperaturen gehen.
Währenddessen kannst du bereits die Oliven abtropfen lassen und anschließend in feine Würfel schneiden oder die Oliven grob hacken. Nachdem der Teig gegangen ist, kannst du die Oliven unterkneten - das geht am besten per Hand.
Je nach gewünschter Form kannst du den Teig nun in einen länglichen Teig formen oder ihn zu einem Laib formen. Bestreiche die fertige Form nun mit etwas Olivenöl und gebe das Brot dann in eine mit Backpapier ausgelegte Form und lasse den Brotlaib für rund 25 bis 30 Minuten bei 210 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend solltest du es vollständig auskühlen lassen, ehe du es anschneidest.
Tipp: Sobald du das Brot angeschnitten hast, solltest du die Anschneidefläche mit einem Stück Alufolie oder mit einem Bienenwachstuch abdecken. So bleibt sogar der Anschnitt frisch und fluffig.