Nach außen mag sie im Vergleich zu anderen Torten vielleicht etwas schlicht erscheinen, aber sie hat es in sich: Die Käse-Sahne-Torte gehört seit Jahrzehnten zu den absoluten Lieblingsklassikern bei Familienfeiern oder Geburtstagen.
Und das auch völlig zu Recht: Unter der unscheinbaren Oberfläche verbirgt sich eine herrlich cremige Quark-Sahne-Füllung mit feiner Zitronennote - nicht überladen, sondern einfach richtig lecker.
Zutaten für die Käse-Sahne-Torte
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier (Größe M)
- 120 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Quark-Sahne-Creme
- 500 Gramm Magerquark
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 400 Milliliter Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 6 Blatt Gelatine
- Puderzucker zum Bestäuben
Wer den Geschmack von Quark in Kuchen liebt, darf auch hier einmal vorbeischauen: die klassische Quarktorte mit Obst.
Zubereitung der Käse-Sahne-Torte
Part 1: Der Biskuitboden
Zuerst geht es an den Biskuitboden: Heize hierfür den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und leg bereits eine Springform (Durchmesser von 26 Zentimetern) mit Backpapier aus.
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mehrere Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse schön hell ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben, bitte nicht schlagen - das ist wichtig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Den Teig nun in die Form füllen, glattstreichen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und dann einmal waagerecht mit einem Faden oder einem scharfen Messer durchschneiden.
Part 2: Die Sahne-Quark-Creme
Der wohl wichtigste Teil der Torte: die Creme. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Ein bis zwei Esslöffel der Quarkmasse für den Temperaturausgleich unter die Gelatine rühren. Dann kannst du alles zügig unter die übrige Quarkcreme ziehen. Zum Schluss noch die geschlagene Sahne behutsam unterheben.
Lege den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum. Verteile die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig darauf und streiche sie glatt. Setze den zweiten Boden vorsichtig auf und drücke ihn leicht an.
Part 3: Zusammensetzen der Käse-Sahne-Torte
Nun fehlt nur noch das Zusammensetzen der Torte: Lege dafür den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum. Verteile die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig darauf und streiche sie glatt.
Den oberen Biskuit kannst du jetzt berets in 12 Stücke vorschneiden, damit sich die Torte später besser schneiden lässt und setzt ihn dann auf die Quark-Creme und drückst ihn leicht an.
Jetzt braucht es etwas Geduld: Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen, damit sie vollständig fest wird. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Die Gäste an der Kuchentafel werden sich freuen, versprochen!