Zutaten:
- 150 Gramm Mehl
- 50 Milliliter Öl
- 30 Gramm Zucker
- Eine Packung Vanille Zucker
- Drei reife Bananen
- Zwei Eier
- Eine halbe Packung Backpulver
Zubereitung:
Bananenbrot ist eines der Rezepte, das vor allem während der Zeit der Pandemie an Bekanntheit gewonnen hat. Ähnlich, wie auch selbst gemachte Ingwershots, waren die Rezepte dazu auf Social Media quasi Trends. Die Popularität und Beliebtheit hat dabei nicht abgenommen, noch immer werden überreife Bananen gerne zu dem leckeren Kuchen verarbeitet. Hier folgt ein Rezept.
Das Beste daran: Es eignet sich perfekt für Bananen, die schon sehr reif und braun geworden sind - also genau diese Bananen, die zwar süß schmecken, aber oft aufgrund des Aussehens eben nicht mehr so appetitlich wirken. Von diesen benötigen Sie zunächst zwei Stück, die geschält und mit einer Gabel zerdrückt werden. Hinzu kommen zwei Eier, alles wird mit dem Mixer aufgeschlagen. Ergänzen Sie dann den Vanillezucker, Zucker, Mehl, das Öl und das Backpulver und verrühren Sie alles noch einmal, sodass ein glatter Teig entsteht.
Backofen vorheizen nicht vergessen
Dieser wird dann in eine Kastenform gegeben, bevor Sie die dritte Banane halbieren und oben auf dem Teig platzieren und diese leicht eindrücken. Auch ein paar Nüsschen - je nach Belieben - können Sie auf den Teig legen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und backen Sie das Bananenbrot für circa 50 Minuten.
