Beim Frühstück haben viele so ihre Gewohnheiten, die im Alltag der Einfachheit halber wiederholt werden und nach gewisser Zeit aber auch die Freude aufs Frühstück und damit auch den Appetit mindern. Daher ist es immer eine gute Idee, hin und wieder etwas außergewöhnlichere Dinge auszuprobieren, oder die Art des Frühstücks ab und zu abzuändern. Wir haben hier ein Rezept für eine reichhalte Avocado-Stulle mit pochiertem Ei und Tomaten, mit der das definitiv gelingt. Und das Beste: Sie schmeckt nicht nur außergewöhnlich gut, sondern bietet auch noch was fürs Auge. Los geht‘s mit den Zutaten, ehe wir uns der Zubereitung widmen.
Die Zutaten für zwei Brote:
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 reife Avocados
- 1 Knoblauchzehe
- 80 Gramm Cherrytomaten
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 2 große Eier
- Etwas Essig
- Etwas Sesam
- Sriracha-Sauce
Die Zubereitung:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocados gemeinsam mit dem Knoblauch zerdrücken und mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen und abschmecken.
Anschließend etwas Wasser mit etwas Essig in einem großen Topf zum Sieden bringen und mit einem Löffel einen Strudel darin erzeugen. Die Eier nacheinander direkt ins Wasser aufschlagen und darin für rund vier Minuten pochieren.
Die Avocadocreme auf beide Brote verteilen und das Ei frisch aus dem Topf direkt darauf geben. Zum Schluss noch die halbierten Tomaten grob darauf verteilen und die Stullen mit Sesam und Sriracha-Sauce toppen - schon ist deine außergewöhnliche Frühstücks-Stulle fertig zum Verzehr. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!