Zutaten:
Zwei große Süßkartoffeln
300 Gramm Hähnchenbrust
Eine handvoll Cocktailtomaten
Zitronensaft
Eine Packung Streukäse
Eine Zwiebel
Kräuterquark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Olivenöl
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Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech für 40 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit wird das Hähnchen vorbereitet. Die Hähnchenbrust klein schneiden und anbraten. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zusammen mit etwas Zitronensaft vermengen. Die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft vermengen. Wenn die Süßkartoffel fertig ist, sie aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden. Die beiden Hälften mit Käse bestreuen und erneut für gut 10 Minuten in den Ofen geben. Anschließend die Kartoffel zusammen mit den restlichen Zutaten und dem Kräuterquark servieren.
