Wenn wir mal ehrlich sind: Oft sind beim gemütlichen Grillabend doch die Beilagen und Dips die heimlichen Stars auf dem Tisch, die das BBQ so richtig abrunden. Eine besonders aromatische Grillbeilagen-Königin mit Suchtfaktor haben wir hier im Angebot: Die Tomatenbutter. Sie bringt mit ihrem intensiven Geschmack nach sonnengereiften Tomaten und mediterranen Kräutern ein Stück Sommer auf den Teller.
Ob zum saftigen Steak, zu gegrilltem Gemüse, als Aufstrich auf einer Scheibe Baguette oder einfach zum Dippen - die würzige Butter ist vielseitig einsetzbar und sorgt mit wenigen Zutaten für einen echten Geschmackskick. Das Beste daran: Die Zubereitung dauert kaum länger als zehn Minuten. Lediglich etwas Zeit im Kühlschrank braucht die Tomatenbutter, damit sie wieder schön fest wird und sich die Aromen optimal verbinden können.
Wusstest du, dass Tomatenmark außerdem besonders reich an Lycopin ist? Dabei handelt es sich um einen sekundären Pflanzenstoff, der zu den sogenannten Antioxidantien zählt. Lycopin kommt vor allem in roten Tomaten vor und wird durch die Verarbeitung und Erhitzung der Früchte im Tomatenmark sogar besser verfügbar.
Gerade für sommerliche Abende ist die Tomatenbutter ein echter Allrounder: Sie lässt sich gut vorbereiten, hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann nach Geschmack abgewandelt werden. Wer es beispielsweise gerne etwas schärfer mag, gibt einfach eine Prise Chiliflocken dazu. Für eine besonders mediterrane Note passen Basilikum, Oregano oder Thymian hervorragend.
Zutaten für die Tomatenbutter
- 150 Gramm weiche Butter
- 50 Gramm getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Esslöffel frische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano oder Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
Zubereitung: Tomatenbutter - die perfekte Grillbeilage
1. Tomaten und Kräuter fein hacken:
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Die frischen Kräuter ebenfalls klein schneiden.
2. Alles mit der Butter vermengen: Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten, Tomatenmark und Zitronensaft vermengen.
3. Abschmecken und Servieren:
Die Tomatenbutter mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Die fertige Butter in ein Schraubglas oder kleine Butterförmchen füllen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp: Die Tomatenbutter lässt sich auch wunderbar einfrieren. Wer gleich eine größere Menge vorbereitet, hat bei der nächsten Grillrunde schnell einen selbstgemachten mediterranen Aufstrich zur Hand.
