Nürnberg - Cacio e Pepe ist ein ganz besonderes Gericht aus Italien: Man holt mit nur wenigen Zutaten das meiste an Geschmack heraus. Wie das leckere Nudelgericht funktioniert, zeigen wir dir hier.

Das Gericht klingt im ersten Moment total einfach. Pecorino mit Pfeffer würzen und fertig. Doch ganz so einfach macht es dir das Gericht dann doch nicht. Mit der richtigen Technik wird die Sauce besonders cremig und ummantelt die Pasta perfekt. Mit etwas Fingerspitzengefühl und den richtigen Tipps gelingt dir das Gericht im Nu.

Die Zutaten für zwei Portionen:

  • 150 Gramm Nudeln deiner Wahl

  • 100 Gramm Pecorino Romano

  • Schwarzer Pfeffer

  • Nudelwasser

  • Etwas Salz

Die Zubereitung:

Das Nudelwasser in einem Topf aufsetzen und ordentlich salzen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen eine große Pfanne aufsetzen und erhitzen. Den Pfeffer im Mörser zerkleinern oder in einer Mühle mahlen. Den klein gemachten Pfeffer im Nachgang in die Pfanne geben und anrösten lassen. Wichtig ist, dass der Pfeffer nicht anbrennt. Als Tipp: Man riecht es sehr gut, wann der Pfeffer genug Hitze abbekommen hat. Im Anschluss eine Tasse Nudelwasser in die Pfanne geben, damit der Pfeffer nicht verbrennt. Den Pecorino klein reiben und diesen gemeinsam mit ein paar Esslöffeln Nudelwasser in eine kleine Schüssel geben, sodass eine feine Creme entsteht.

Nun die Nudeln gemeinsam mit dem Nudelwasser in die Pfanne geben. Das Wasser verkocht nach und nach. Wichtig ist, dass du nicht das gesamte Nudelwasser auf einmal in die Pfanne gibst, sondern nach und nach. Zum Schluss den angerührten Pecorino hinzufügen und servieren.