Dieses Rezept ist ein Beweis dafür, dass großartiges Essen nicht kompliziert sein muss. Knackige Zucchini, saftige Cherrytomaten und feiner Knoblauch verwandeln sich im Ofen fast wie von selbst in eine herrlich aromatische Sauce. Während die Pasta auf dem Herd kocht, erledigt der Backofen die restliche Arbeit für dich – ideal für die schnelle Feierabendküche oder ein unkompliziertes Wohlfühlessen. Frisch, fruchtig und in weniger als 35 Minuten auf dem Tisch.
Die Zutaten für die schnelle und mediterrane Zucchini-Tomaten-Pasta aus dem Ofen (für zwei Portionen)
Für das Ofengemüse:
- eine mittlere Zucchini (in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben oder Viertel geschnitten)
- 300 Gramm Cherrytomaten (halbiert)
- zwei bis drei Zehen Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten)
- drei Esslöffel Olivenöl
- ein Teelöffel getrocknetes Oregano oder getrockneter Thymian (alternativ: Italienische Kräuter)
- ein Esslöffel Schmand oder vegane Kochcreme
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
- optional: 1 Block (200 Gramm) Feta oder Mozzarella zum Überbacken
- optional: geriebener Parmesan
Für die Pasta:
- 200 bis 250 Gramm Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Rigatoni)
- eine Kelle Pasta-Wasser (vor dem Abgießen auffangen!)
- eine Handvoll frische Basilikumblätter
Die Zubereitung der schnellen und mediterranen Zucchini-Tomaten-Pasta aus dem Ofen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Zucchini, Cherrytomaten und Knoblauch waschen und klein schneiden, dann direkt in eine große Auflaufform geben. Falls du Feta verwendest, platziere den Block in der Mitte und verteile das Gemüse drumherum.
- Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und alles einmal gut durchmischen (den Feta dabei aussparen, nur mit etwas Öl beträufeln).
- Im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen, bis die Tomaten fast „zerfließen“ und die Zucchini leicht gebräunt ist.
- Während das Gemüse im Ofen ist, die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) garen. Wichtig: Kurz vor dem Abgießen eine Kelle Nudelwasser abschöpfen und beiseitelegen.
- Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die weichen Tomaten (und den Feta, falls verwendet) mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass eine cremige Sauce entsteht.
- Die abgegossenen Nudeln und einen Schluck Nudelwasser direkt in die Auflaufform geben. Alles gut durchschwenken, bis die Pasta komplett mit der Sauce überzogen ist. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Tipps zur Abwandlung der schnellen und mediterranen Zucchini-Tomaten-Pasta aus dem Ofen
Wenn du die Ofenspeise abwandeln willst, kannst du für den extra Protein-Boost vor dem Backen direkt ein paar Kichererbsen (aus der Dose) oder gewürfelte Hähnchenbrust in die Form geben.
Hast du Lust auf ein Knusper-Topping, dann streue fünf Minuten vor Ende der Backzeit etwas Parmesan oder Panko-Paniermehl über das Gemüse.
Möchtest du das Rezept lieber als Low-Carb-Variante, kannst du die klassische Pasta mit Zoodles, also Nudeln aus Zucchini ersetzen.