Nürnberg - Herbstliches Seelenfutter: Cremige Ricotta-Käse-Tortellini treffen auf süßlichen Hokkaido-Kürbis und frische Lauchzwiebeln. In nur 20 Minuten fertig – cremig, würzig und herrlich gemütlich.

Hol dir die schöne Seite des Herbstes auf den Teller: Zart schmelzende Tortellini mit einer cremigen Ricotta-Käse-Füllung treffen hier auf die milde Süße von goldgelbem Hokkaido-Kürbis und die frische, leichte Schärfe von Lauchzwiebeln. Abgerundet mit einer feinen Sahnesoße und einem Hauch Muskat ist diese Pasta pures Seelenfutter, Comfort Food, für gemütliche Abende. Und: Sie ist schnell gemacht, herrlich cremig und einfach zum Wohlfühlen.

Die Zutaten für die herbstlichen Kürbis-Sahne-Tortellini mit Lauchzwiebeln (zwei große Portionen)

  • 500 Gramm Tortellini mit Käse-Ricotta-Füllung (aus dem Kühlregal)
  • ein kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 400 bis 500 Gramm schwer, entkernt)
  • zwei Stangen Lauchzwiebeln
  • zwei kleine Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Schlagsahne oder pflanzliche Kochcreme
  • zwei Esslöffel Olivenöl
  • vier bis fünf frische Salbeiblätter (optional, passt perfekt zu Ricotta und Kürbis)
  • Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • zum Servieren: Etwas frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano

Die Zubereitung der herbstlichen Kürbis-Sahne-Tortellini mit Lauchzwiebeln

Die Zubereitung geht hier flott und mit relativ wenig Aufwand - in 20 Minuten ist das Gericht tischfertig.

  • Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine, dünne Würfel schneiden (je kleiner, desto schneller garen sie). Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze gut vier bis fünf Minuten unter Wenden sanft anbraten. Den Knoblauch und die Salbeiblätter für die letzte Minute mitschwenken.
  • Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss würzen. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa sechs bis acht Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich wird und die Soße eindickt.

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<p>Soulfood par excellence: Die Milde des Hokkaido geht in diesem Tortellini-Herbst-Gericht gut einher mit der leichten Schärfe der Lauchzwiebeln. </p> © Andrea Munkert

  • Parallel die Ricotta-Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung (meistens zwei bis drei Minuten) garen und abgießen. Die Tortellini zusammen mit den Lauchzwiebelringen direkt in die Pfanne zur Kürbis-Sahnesoße geben.
  • Alles vorsichtig durchschwenken, damit die Tortellini die Soße aufnehmen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut heiß servieren.