Warmer Pastasalat ist der heimliche König der unkomplizierten Genussküche - ein kulinarisches Chamäleon, das die Grenze zwischen bodenständiger Gemütlichkeit und eleganter Leichtigkeit meistert.
Er ist kein trauriger Nebendarsteller auf einem Partybuffet, der in Mayonnaise ertränkt wurde. Nein, ein warmer Pastasalat ist eine Liebeserklärung an die Spontanität und das Flair Italiens im Magen. Er ist eine Hauptspeise und vereint das Beste aus zwei Welten: die wohlige Wärme einer frisch gekochten Pasta und die knackige Frische eines lebendigen Salats. Und: Er ist der Endgegner der Lebensmittelverschwendung, denn hier kannst du prima kleine Küchenreste unterbringen, sie so vor der Tonne bewahren und nebenbei eine eigene Kreation erstellen.
Wir machen heute eine Variante mit knackiger Gurke, (Antipasti-)Tomaten und leicht scharfen Frühlingszwiebeln - das schmeckt nach Frühling und bringt zumindest dem Gaumen und Gemüt etwas Licht ins Alltagsgrau.
Die Zutaten für warmen Pastasalat mit Gurke, Tomate und Frühlingszwiebeln (für vier Portionen)
Für den Pastasalat selbst:
- 250 bis 300 Gramm Farfalle
- sechs getrocknete Tomaten (Antipasti-Tomaten) in Olivenöl
- vier Frühlings- beziehungsweise Lauchzwiebeln
- 200 Gramm frische Cocktail- oder Flaschentomaten
- eine halbe Gurke, möglichst frisch und knackig
- optional: 350 Gramm Putenbrustfilet in Streifen
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing des Pastasalats:
- vier Esslöffel Olivenöl
- zwei Esslöffel Weißweinessig
- ein Teelöffel Zucker
- ein Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
- ein größerer Klecks Schmand (oder eine entsprechende vegane Alternative)
Die Zubereitung des warmen Pastasalats mit Gurke, Tomate und Frühlingszwiebeln
- Wer auf Putenbrust setzt, schneidet die Filetstücke in zarte, kurze Streifen, sodass sie nachher im Salat gut aufgespießt werden können und keine Maulsperre verursachen. Mit rund 150 Gramm Gemüsebrühe in eine Ofenform geben und bei 200 Grad etwa zehn Minuten garen lassen. Währenddessen die frischen Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und je nach Größe halbieren oder gar vierteln. Dann die Tomaten zum Fleisch in den Ofen geben und nochmals rund 15 Minuten durchgaren lassen.
- Während Fleisch und Tomaten im Ofen verweilen, kommt das Dressing dran: Dafür alle Zutaten des Dressings in eine weite Tasse oder Schüssel geben und ordentlich verrühren.
- Nun sind die Nudeln an der Reihe: Wie gewohnt nach Packungsangabe in kochendes Salzwasser werfen und dann rund acht bis zehn Minuten bissfest garen lassen, dann abgießen und etwas Nudelwasser auffangen, beispielsweise in einer Schüssel oder Tasse. Pasta abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber schütten und vermengen.
- Getrocknete Tomaten und die Frühlingszwiebeln auf einem Brett klein schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann die beiden Längshälften nochmals der Länge nach halbieren und in kleine Stückchen bringen. Mit den Putenbruststreifen und den warmen Tomaten in die Pasta samt Dressing unterheben sowie mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Direkt warm servieren.
Tipp: Natürlich schmeckt der Pastasalat auch kalt. Wenn nicht die ganze Ration verspeist wird, kannst du ihn gut in einer Schüssel mit Deckel ein oder zwei Tage im Kühlschrank lagern.