Ein knuspriger Mürbeteig und eine zarte Mandelcreme getoppt von Birnen - das kommt bei nahezu jedem gut an. Diese Birnen-Mandel-Tarte ist perfekt für gemütliche Herbstnachmittage und gelingt ganz einfach.
Die Zutaten der Tarte
Für den Mürbeteig:
- 200 Gramm Mehl
- 100 Gramm Butter
- 60 Gramm Zucker
- Ein Eigelb
- Salz
- 1–2 Esslöffel Wasser
Für die Mandelcreme:
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
- Zwei Eier
- 120 Gramm gemahlene Mandeln
- Ein Packerl Vanillezucker
- Etwas Mehl
Für den Belag:
- 4 reife Birnen (sie sollten dennoch recht fest sein)
- Einen Esslöffel Zitronensaft
- Etwas gehobelte Mandeln
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Die Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit etwas Butter einfetten. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die Butter in kleinen Würfeln hinzugeben. Außerdem das Eigelb und etwa einen Esslöffel kaltes Wasser dazu mischen. Den Teig zu einem glatten Teig verkneten und anschließend in Frischhaltefolie wickeln. Der Teig sollte für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Tarteform legen. Jetzt vorsichtig an den Rand festdrücken. Mit einer Gabel mehrmals vorsichtig in den Boden einstechen.
Nun kümmern wir uns um die Mandelcreme. Hierfür 100 Gramm Butter mit dem Zucker verrühren. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben. Die gemahlenen Mandeln, Vanillezucker und Mehl hinzugeben und alles zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren. Die Mandelcreme auf dem Tarteboden verteilen und glatt streichen.
Jetzt die Birnen schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und die Birne in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. So behält sie auch nach dem Backen ihre Farbe. Die Birnenspalten auf der Creme verteilen und sie leicht hineindrücken. Ob die Spalten fächer- oder kreisförmig angeordnet werden, kann jeder selbst entscheiden. Nun die gehobelten Mandelplättchen darüber verteilen.
Die Tarte für etwa 45 Minuten in den Ofen geben. Der Teigrand sollte goldbraun werden. Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, kann sie mit einem Backpapier abgedeckt werden. Anschließend gut abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wer möchte kann die Leckerei mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Sahne servieren.