Es wird wieder grau draußen, der Herbst ist angekommen in Franken und der Region. Das bedeutet auch: Es ist wieder Suppenzeit. Damit es nicht langweilig wird, haben wir hier mal wieder ein neues cremiges Rezept für eine heiße Suppe für euch parat.
Diese Zutaten brauchst du für das Rezept:
- 500g frischen Brokkoli
- 2 kleine rote Zwiebeln
- Frische Knoblauchzehe
- Einen Esslöffel Butter
- 600 - 700 Milliliter Gemüsebrühe (je nach gewünschter Suppenmenge)
- 100 Milliliter Sahne (oder vegane Alternative)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: So machst du die Brokkoli-Creme-Suppe nach
Beginne damit die Brokkoli-Röschen vom Strunk zu trennen. Den Strunk kannst du ebenfalls verwenden und in kleine Stücke schneiden. Gib dann alles in ein Sieb und wasche den Brokkoli. Anschließend werden Zwiebel und Knoblauch geschält und geschnitten - hierbei musst du nicht ganz so fein arbeiten, da später alles gekocht und püriert wird.
Gib nun etwa einen Esslöffel Butter (alternativ pflanzliches Öl) in einen Topf und erhitze diese. Darin werden dann zunächst Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bis sie etwas glasig werden. Dann kommt der Brokkoli für eine kurze Zeit hinzu und wird mit angedünstet. Anschließend wird das ganze Gemüse mit der Gemüsebrühe abgelöscht.
Lasse das Ganze nun für rund 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln, bis der Brokkoli (vor allem auch die Stücke vom Strunk) weich ist. Für die Dekoration kannst du nun schon einmal ein paar Brokkoli-Röschen aus dem Topf nehmen und beiseite legen. Im nächsten Schritt gibst du die Sahne mit in den Topf und lässt alles noch einmal aufkochen. Dann wird die Masse mit einem Stabmixer püriert, bis eine homogene und vor allem cremige Masse entstanden ist. Vor allem an der Oberfläche sollte eine cremige Schicht zu erkennen sein. Zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Während die Suppe kocht, kannst du auch bereits ein paar Toastbrot-Würfel oder normale Brotwürfel in einer separaten Pfanne mit etwas Butter anbraten und diese zum Schluss mit der Suppe als Croutons servieren.