Ziegenkäse ist nicht jedermanns Sache, wer den intensiven Geschmack aber liebt und sich etwas weniger Kohlenhydrate, dafür aber ordentlich Geschmack und Gemüse genehmigen möchte, der ist bei diesem Rezept genau richtig. Mit Ziegenkäse, Zucchini und Gewürzen gelingt dieses Gericht im Nu.
Die Zutaten für dieses Rezept:
- Drei Eier
- Eine Zucchini
- Eine Packung (Rolle) Ziegenkäse
- Circa 70 Milliliter Sojacreme (oder alternativ Kondensmilch)
- Eine Knoblauchzehe
- Einen Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Was du sonst noch brauchst: Eine ofenfeste, möglichst runde Form oder Pfanne.
Zubereitung für dieses Rezept:
Beginne damit, die Zucchini zu waschen und sie anschließend in dünne Scheiben zu schneiden. In einer separaten Schüssel werden anschließend die Eier mit der Sojacreme beziehungsweise der Kondensmilch verquirlt. Alles wird anschließend mit Salz, Pfeffer und (im besten Fall frisch abgeriebenem) Muskat gewürzt und noch einmal vermischt. Der Knoblauch wird dann geschält und entweder sehr fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben. Dieser kommt ebenso in die Eier-Mischung und wird untergerührt.
In deiner Form erhitzt du nun etwas Olivenöl. Darin werden dann die Zucchini-Scheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten - das dauert circa fünf Minuten. Verteile die Zucchinischeiben dann so, dass sie die Form gut ausfüllen. Darüber wird dann die Eier-Masse gegeben, für ein paar Minuten sollte diese dann stocken. Währenddessen kannst du bereits den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und über den Zucchini-Scheiben und der Eiermasse verteilen. Gebe die Frittata dann in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze und lasse alles für circa 10 Minuten darin backen, bis die Eier durch sind und der Käse leicht geschmolzen ist.