Dieses Gericht ist ein bisschen wie eine magische Box: Es schafft den perfekten Spagat zwischen „Ich hatte einen langen Tag“ und „Ich koche heute wie beim Italiener“. Es bringt diesen genialen Hochstapler-Effekt: Der Aufwand geht gegen null, aber es schmeckt nach deutlich mehr Arbeit, als eigentlich drinsteckt.
Das Geheimnis liegt im Kontrast der beiden Tomaten-Hauptdarsteller. Die getrockneten Tomaten bringen diesen tiefen, fast schon speckigen Umami-Geschmack mit. Wenn man sie im eigenen Öl anbrät, riecht die Küche sofort nach Urlaub. Die frischen Kirschtomaten werfen wir dann nur ganz kurz rein, damit sie noch saftig-fruchtig bleiben. Das gibt beim Draufbeißen diesen kleinen Frische-Kick, der verhindert, dass die Sahnesauce dich direkt ins Food-Koma befördert.
Das Pesto ist im Grunde die absolute Faulpelz-Garantie für guten Geschmack. Da stecken die ganzen Kräuter, der Knoblauch und das Öl schon drin, die man sonst mühsam hacken müsste. Ob grün oder rot ist dabei fast egal – die Sahne fängt beides wunderbar auf und macht daraus eine samtige Sauce, die sich perfekt an die Nudeln schmiegt. Rotes Pesto rundet allerdings das Pomodori-Duett noch stärker ab.
Dieses Rezept eignet sich zur Resteverwertung und für schnelles Essen
Im Grunde ist das Rezept die klassische Resteküche, wenn der Kühlschrank fast leer ist. Es schmeckt gut, weil Sahne und Pesto eine Kombination sind, bei der man handwerklich kaum etwas falsch machen kann. Fett ist eben ein Geschmacksträger.
Man stellt den Topf, beziehungsweise die Pfanne, einfach mitten auf den Tisch, schnappt sich eine Gabel und is(s)t glücklich. Kein Chichi, kein Sternegericht - einfach ehrliches und bodenständiges Comfort Food. Es rettet verlässlich den Feierabend, wenn man Hunger hat und innerhalb von 15 Minuten essen will.
Die Zutaten für das cremige Pasta-Pomodori-Duett (für zwei Personen als Hauptspeise) - das benötigst du für das Rezept
- 250 Gramm Nudeln (z.B. Penne oder Spaghetti, wir nutzen hier Dischi Volanti, die an fliegende Untertassen erinnern)
- 3 bis 4 Esslöffel Pesto (vorzugsweise Pesto Rosso)
- 200 Milliliter frische Kochsahne
- 1 Esslöffel Schmand
- 150 Gramm frische Tomaten (am besten Kirschtomaten oder kleine San Marzano)
- 50 Gramm getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)
- 2 frische Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl (gerne auch das Öl von den getrockneten Tomaten)
- Salz & Pfeffer
- getrocknete italienische Kräuter
- optional: ein paar Chiliflocken (gerieben)
- optional: etwas Salami in dünnen Scheiben oder Hähnchenbrustaufschnitt, wer nicht auf Fleisch verzichten möchte
Die Zubereitung des Rezepts für cremiges Pasta-Pomodori-Duett
- Nudeln kochen: Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Beim Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen. Die Nudeln im Sieb weiter abtropfen lassen, damit sie nicht zu viel Wasser in die Sauce bringen.
- Anbraten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und die getrockneten Tomaten darin eine Minute lang andünsten.
- Saucenbasis schaffen und die Tomaten ins Spiel bringen: Kochsahne und Pesto in die Pfanne geben. Frische Tomaten (halbierte Kirschtomaten oder in Scheiben geschnittene kleine San Marzano) dazugeben. Bei mittlerer Hitze zwei Minuten köcheln lassen, bis die frischen Tomaten leicht weich werden. Alles verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit einem Löffel Schmand versehen und ihn einrühren. Wer eine Fleischbeilage möchte, kann nun Salamischeiben oder Hühnerbrust-Aufschnitt in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
- Mischen: Die abgegossenen Nudeln direkt in die Sauce geben. Alles gut durchschwenken.
- Konsistenz anpassen: Wenn die Sauce zu dick ist, schluckweise das beiseitegestellte Nudelwasser unterrühren.
- Anrichten: Mit Salz und Pfeffer sowie italienischen Kräutern abschmecken und sofort servieren.