Heute darf die Küche zur absoluten Wohlfühloase werden, denn dieses Sugo feiert ein gemütliches, heißes Date im Backofen. Ganz ohne ständiges Rühren am Herd schmelzen die Auberginen im Olivenöl butterweich dahin, während die aromatischen Marzano-Tomaten vor Hitze sanft aufplatzen und ihren intensiven Saft verströmen. Es ist ein herrlich unkompliziertes Comfort-Food, das perfekt zu einem entspannten Abend für zwei passt.
Für die besondere Wendung in dieser kulinarischen Liebesgeschichte sorgen salzige Kapern und frischer Dill. Was im ersten Moment wie eine ungewöhnliche Liaison wirkt, entpuppt sich als mediterraner Geniestreich. Die feine, leicht herbe Frische des Dills und die würzige Tiefe der Kapern schmiegen sich wunderbar an die süß-saure Wärme der Tomaten an. Dieses Zusammenspiel küsst nicht nur den Gaumen, sondern tut dank der geballten Ladung Antioxidantien und Vitamine auch dem Körper richtig gut. Ein rundum harmonisches Gericht, das pures Urlaubsflair auf den Teller zaubert. Ein Sugo, wie du ihn sonst in italienischen Restaurants bekommst - aber: alles hausgemacht.
Die Zutaten für das Ofen-Sugo mit Marzano-Tomaten und Auberginen (für zwei Personen)
- 1 kleine Aubergine (circa 200 bis 250 Gramm)
- 350 Gramm frische Marzano-Tomaten
- 2 Esslöffel Kapern (abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- halber Bund frischer Dill (fein gehackt)
Die Zubereitung des Ofen-Sugo mit Marzano-Tomaten und Auberginen
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aubergine und die Marzano-Tomaten waschen, abtrocknen und dann jeweils der Länge nach halbieren. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel in feine Spalten schneiden und den Knoblauch hacken.
- Im Ofen rösten: Die halbierten Auberginen und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben zusammen mit den Zwiebelspalten, dem Knoblauch und den Kapern in einer flachen Ofenschale verteilen. Alles mit dem Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Für rund 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und die Tomatenhaut schrumpelig wird.
- Haut abziehen: Die Ofenschale kurz abkühlen lassen. Die Tomatenhaut und auch die Auberginenhaut einfach mit einer Gabel oder den Fingern abziehen.
- Nudeln kochen: Am besten eignen sich Bandnudeln - aber auch andere Sorten kannst du nutzen. Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Etwas von dem Nudelwasser auffangen oder vor dem Absieben mit einem Schöpfer in ein Extra-Gefäß abheben.
- Vollenden: Das weiche Gemüse in eine Schüssel geben (oder direkt in der Ofenschale weiterarbeiten) und mit der Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer stückigen Sauce zerdrücken. Die Dillspitzen waschen und abtupfen. Dann die Dillspitzen unterheben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, gegebenenfalls mit etwas Nudelwasser (einem Schuss) verflüssigen, verrühren, und warm auf einem Bett Nudeln servieren.