Nicht jeder, der grundsätzlich backen kann, wagt sich auch mal an eine etwas aufwendigere Torte. Denn: Das Teilen der Böden, das Einstreichen und das Dekorieren ist für viele eine Herausforderung. Aber es gibt auch einfachere Varianten, die garantiert gelingen und wirklich etwas fürs Auge - und vor allem für den Gaumen - hergeben. Ein Beispiel dafür ist dieser leckere Kuchen, der mithilfe von etwas Schoko-Sahne-Creme an eine Torte erinnert. Und das Beste: Er ist auch noch glutenfrei. Einen wichtigen Hinweis dazu findest du am Ende des Artikels. Nun erklären wir dir aber erst einmal, wie‘s geht.
Zutaten: Das brauchst du für den leckeren Kuchen
- Sechs Eier
- Eine Prise Salz
- 200 Gramm Puderzucker
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 50 Gramm gemahlene Walnüsse
- Abrieb einer Orange
- Abrieb einer Zitrone
- Einen Teelöffel Zimt
- Um es dir einfach zu machen: Fertigmischung Schokosahnecreme
Außerdem brauchst du:
- eine Springform mit 26 Zentimeter Durchmesser
- ein Handrührgerät
- einen Faden
Zubereitung des Bodens - die Creme folgt danach
Beginne zunächst damit die sechs Eier zu trennen. Das Eiweiß wird dann zusammen mit der Prise Salz steif geschlagen. Zusammen mit dem Puderzucker wird anschließend auch das Eigelb vermischt - dieses sollte dann eine cremige Konsistenz haben.
Zu der Eigelb-Puderzucker-Mischung kommen nun die 200 Gramm Hasel- sowie 50 Gramm Walnüsse und werden unter die Masse gehoben. Sobald alles gut vermischt ist, werden der Abrieb einer Zitrone sowie der Abrieb einer Orange, ebenso ein Teelöffel Zimt hinzugegeben und ebenfalls unter den Teig gemischt. Zuletzt wird das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die restlichen Zutaten gehoben.
Heize nun schon einmal den Ofen auf 160 Grad Umluft vor. Währenddessen kannst du bereits die Springform einfetten oder sie mit etwas Backpapier auslegen. Der Teig wird nun hineingegeben und glattgestrichen. Für circa 55 Minuten kommt der Kuchen dann in den Backofen. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen komplett durch ist.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du mit dem etwas kniffligeren Teil weitermachst. Hierfür benötigst du für beste Ergebnisse einen dünnen Faden, du kannst aber auch ein scharfes, großes Messer nutzen. Denn: Der Kuchen muss nun in zwei Schichten geteilt werden. Nutzt du einen Faden, so lege diesen auf halber Höhe rund um den Rand des Kuchens und achte darauf, dass er überall auf der gleichen Höhe anliegt. Sobald sich die Enden des Fadens wieder treffen, überkreuzt du diese und ziehst sie vorsichtig aneinander vorbei. Achte auch beim Ziehen besonders darauf, dass deine Hände auf der gleichen Höhe bleiben. Dadurch zieht sich der Faden vom Rand des Kuchens in die Mitte und du erhältst ein ideales Ergebnis.
Nun kannst du eine Schicht der fertigen Schoko-Sahne-Mischung zwischen die beiden Schichten geben und auch den restlichen Kuchen mit der Masse eindecken und anschließend bis zum Servieren kaltstellen. Dazu passen auch noch ein paar frische Beeren.
Wichtiger Hinweis: Eine extreme Form der Glutenunverträglichkeit ist die Zöliakie. Schon die kleinste Spur von Gluten kann für Menschen mit dieser Krankheit zur Gefahr werden. Betroffene sollten bei allen genannten Zutaten (vor allem bei Zimt, Puderzucker und gemahlenen Nüssen) genau nachlesen, ob es sich um glutenfreie Produkte handelt und der Hinweis „Kann Spuren von Weizen/Gluten enthalten“ nicht auf der Verpackung zu finden ist. Auch bei der Schoko-Sahne-Fertigmischung gibt es unterschiedliche Produkte. Hier sollten alle Personen mit einer Glutenunverträglichkeit genau hinsehen.