Du suchst nach dem etwas anderen Frühstück. Dann haben wir genau das Richtige für dich. Wir zeigen dir heute ein Rezept für Carrot Cake Baked Oats. Es vereint den klassischen Geschmack von Carrot Cake mit einem ausgewogenen Frühstück. Es braucht zwar ein wenig Vorbereitungszeit, lohnt sich jedoch auf jeden Fall. Wer es morgens eilig hat, kann es aber auch super am Vorabend zubereiten.
Die Zutaten (für zwei Portionen)
Für die Baked Oats
- 150 Gramm Haferflocken
- Zwei Karotten
- Eine Banane (sollte recht reif sein)
- Zwei Eier
- 150 Milliliter Milch
- Einen Teelöffel Backpulver
- Etwas Zimt
- Einen Teelöffel Vanilleextrakt
- Zwei Esslöffel Honig
- 50 Gramm gehackte Walnüsse
- Salz
- optional: Schokotröpfchen
Für das Frischkäse-Topping
- 100 Gramm Frischkäse
- Zwei Esslöffel griechischer Joghurt
- Einen Teelöffel Vanilleextrakt
Die Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln. Anschließend die Banane mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken. Die Eier, die Milch, den Honig und den Vanilleextrakt dazugeben. Alles gut verrühren. Nun die Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz dazu mischen. Sobald eine gleichmäßige Masse entstanden ist, die Karotten und die gehackten Walnüsse dazugeben. Es sollte eine cremige Masse sein.
Zwei kleine ofenfeste Schüsseln einfetten und den Teig gleichmäßig in beide verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und die Schüsseln für etwa 30 Minuten in den Ofen geben. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.
Währenddessen das Topping vorbereiten. Hierfür den Frischkäse mit dem griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt zu einer glatten Creme vermengen.
Die Baked Oats aus dem Ofen nehmen und für eine gute Viertelstunde abkühlen lassen. Das Frischkäse-Topping darauf verteilen und genießen. Wer es etwas süßer mag, kann in den Teig auch noch etwas Schokotröpfchen geben.