Handgeschrieben steht es auf einem Zettel: Das Rezept von Oma, die selbstverständlich auch ganz ohne Anleitung wusste, wie dieser Kuchen funktioniert. Glücklicherweise wurde das Rezept festgehalten, denn es passt perfekt zu einem sonnigen Nachmittag, einem Kaffee bei heiterem Wetter und guter Gesellschaft.
Diese Zutaten brauchst du für das Rezept
Für den Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 125 Gramm Butter oder Margarine
- 75 Gramm Zucker
- Ein Ei
- Eine halbe Packung Backpulver
Für die Füllung:
- 500 Gramm Johannisbeeren
- 3 Eier (getrennt)
- 125 Gramm Zucker
- 100 Gramm Haselnüsse
- Zwei Esslöffel Mehl
- Eine Messerspitze Backpulver
Mit dieser Zubereitung gelingt das Rezept für den Johannisbeerkuchen
Fange zunächst mit der Basis an. Hierfür werden Mehl, weiche Butter oder Margarine, Zucker, ein Ei und das Backpulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verrührt.
Fette dann eine Springform mit etwas weiterer Butter ein. Hinein kommt nun der fertig geknetete Teig. Dieser muss an den Boden gedrückt und auch an den Rändern etwas hochgezogen werden, sodass er die Füllung später hält.
Weiter geht es nun mit der Füllung - bei der wir etwas experimentieren müssen: Da Oma wusste, wie es funktioniert, stehen nur die Zutaten im Detail auf dem Rezept, nicht aber die Reihenfolge der Zubereitung. Bevor es an die Zubereitung der Füllung geht, kannst du den Backofen bereits auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Zunächst werden die Eier getrennt und das Eiweiß in einer Schüssel steif gerührt. In eine weitere Schüssel kommen das Eigelb und der Zucker. Verrühre beides darin ebenfalls. Hinzu kommen die Haselnüsse, das Mehl und die Messerspitze Backpulver. Sobald du auch diese Zutaten unter den Teig gemischt hast, wird alles nur noch sanft vermengt. Gib hierfür die Ei-Haselnuss-Mischung zum steifen Eiweiß und hebe diese mit einem Löffel oder Teigschaber sanft unter. Sobald du eine einheitliche Masse hast, folgen die gewaschenen Johannisbeeren (für die Dekoration kannst du ein paar davon beiseite legen). Auch diese werden nur sanft unter die Füllmasse gemischt.
Die gesamte Füllung wird dann in die Springform zum hochgezogenen Teig gegeben. Anschließend wird der Kuchen für circa 50 Minuten gebacken. Lasse ihn dann auskühlen und dekoriere ihn noch mit ein paar übriggebliebenen Johannisbeeren. Auch etwas Minze oder dünne Limettenscheiben passen gut ins Bild.