Nürnberg - Nussiger Biskuit, cremige Sahne: Unsere Eierlikörtorte, gehört zu den Leckereien auf der Kuchentafel, die sofort weg sind. Und ist dabei viel einfacher gemacht, als sie aussieht - zum Rezept.

Auf Familienfeiern ist sie oft der heimliche Star der Kaffeetafel: die Eierlikör-Torte. Kaum steht sie auf dem Tisch, ist sie auch schon fast weg, aber das ist auch kein Wunder: Unser Rezept punktet mit einem fluffigen, nussigen Biskuit als Basis, cremiger Sahne, knackigen Schokoladenstücken - und natürlich dem schönen gelben Eierlikör-Spiegel, der der Torte ihren ganz eigenen Charakter verleiht.

Tipp: Wer sich glutenfrei ernährt, kann auf die Schwester unserer Torte, nämlich diesen beliebten Eierlikörkuchen zurückgreifen, welcher komplett ohne Mehl auskommt. Die Basis dafür bildet nämlich ein saftig-schokoladiger Nussboden.

Aber nun zum eigentlichen Rezept:

Zutaten für die Eierlikörtorte

Für den Nuss-Biskuit (für eine Springform von 26 Zentimetern) :

  • 4 Eier (wichtig ist hier Zimmertemperatur)
  • 120 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 Gramm Mehl
  • 40 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 Teelöffel Backpulver

Für die Sahne-Füllung:

  • 600 Milliliter Schlagsahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Eierlikör-Spiegel:

  • 150 Milliliter Eierlikör
  • Sahnetupfen aus dem Spritzbeutel
  • etwas gehackte Schokolade oder Schokoraspeln

Zubereitung

Erster Schritt - der Nuss-Biskuitteig:

  • Im ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens fünf Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hell, cremig und richtig luftig ist. Mehl, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben - nicht rühren, sondern wirklich heben, damit die Luft im Teig bleibt.
  • Gib nun den Teig in die Form und lass ihn für rund 20 bis 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen! Dann bitte vollständig auskühlen lassen, so lässt er sich am besten zweiteilen. Den Boden nun einmal waagerecht mit einem langen Messer oder Faden durchschneiden, sodass zwei gleichmäßige Böden entstehen.

Zweiter Schritt: Sahne-Füllung und Torte zusammensetzen

  • Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
  • Den unteren Biskuitboden nun auf eine Tortenplatte setzen. Etwa ein Drittel der Sahne-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Nun packst du den zweiten Boden darauf und drückst ihn leicht an. Gib erneut Sahne rundherum und auf der Oberseite und streiche diese schön glatt. Bedenke hier, dass du noch etwas Sahne für die Tupfen brauchst.

Dritter Schritt: Eierlikörspiegel und verzieren

  • Jetzt füllst du die übrige Sahne in einen Spritzbeutel und trägst einen Rand aus Sahnerosetten an den Kuchenrand. Wichtig ist, dass die kleinen Sahnetupfen dicht an dicht liegen, damit uns der Eierlikör später nicht davonläuft. Nun den Rand nach Geschmack mit gehackter Schokolade oder Schokoraspeln bestreuen. Abschließend unseren Eierlikör vorsichtig auf die Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Die Torte für mindestens zwei Stunden kalt stellen, so schmeckt sie am besten.