Nürnberg - Frisch, cremig und voller Erdbeeren: Unsere Käsesahne-Torte ist perfekt für den Sommer - und auf jeder Kuchentafel garantiert schnell vergriffen.

Manche Torten brauchen stundenlange Vorbereitung, mehrere Böden und jede Menge Fingerspitzengefühl. Die Erdbeer-Käse-Sahne-Torte gehört nicht zu dieser Sorte. Sie ist selten einfach und macht dabei aber ordentlich was her.

Mit der cremigen Quark-Sahne-Füllung, frischen Erdbeeren und luftigem Biskuit ist es genau der Kuchen, den man sich an einem sonnigen Nachmittag im Garten wünscht.

Zutaten

Für den Biskuitboden

Du benötigst eine Springform (26 Zentimeter):

  • 3 Eier (Zimmertemperatur)
  • 90 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 90 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Für die Käse-Sahne-Creme

  • 250 Gramm Magerquark
  • 70 Gramm Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 400 Milliliter Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • Saft einer halben Zitrone

Für den Belag:

  • 500 Gramm frische Erdbeeren
  • etwas Minze zum Verzieren

Erdbeer-Sahne
Wenn man die Erdbeer-Torte auf den Tisch stellt, glaubt niemand, dass sie wirklich so unkompliziert ist. © Yvonne Helfenberger

Zubereitung

  • Heize zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Die Springform mit Backpapier auslegen oder den Boden leicht fetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln bestäuben. Wichtig: Bitte nur den Boden einfetten, da der Teig dann besser hochklettern kann und während der Backzeit nicht zusammenfällt.

  • Jetzt wird es entscheidend: Trenne für den Biskuitboden zunächst das Eigelb vom Eiweiß und schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel schaumig. Nun das Eigelb zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mindestens fünf Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen. Die Masse soll deutlich heller, fast weiß und richtig schön cremig-luftig werden. Wer das abkürzt, riskiert einen flachen Boden - also nimm dir hier ruhig Zeit.

  • Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Einen Teil der schönsten Exemplare für die Deko beiseitelegen. Den Rest halbieren oder je nach Größe vierteln.
  • Für die Creme nun den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Creme soll schön fest und streichfähig sein.
  • Den ausgekühlten Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring raum geben. Jetzt die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten direkt auf den Boden setzen, die Käse-Sahne-Creme darübergeben und alles glatt streichen, sodass die Erdbeeren vollständig bedeckt sind.
  • Beim Verzieren kannst du nun richtig kreativ werden: Schön machen sich beispielsweise Sahnetupfer, die du mit einer Spritztülle aufträgst, und darauf ein paar Erdbeerhälften sowie frische Minze (wie auf dem Bild abgebildet) verteilst.
  • Stelle die Torte danach noch für mindestens zwei Stunden kalt, damit die Creme schön fest wird - und schon kannst du deine Gäste verwöhnen.