Spargel gehört in Franken im Frühling einfach dazu - vom Knoblauchsland landet er direkt in vielen Küchen der Region.
Grüner Spargel ist dabei deutlich unkomplizierter in der Zubereitung als weißer Spargel und damit perfekt in ein schnelles Gericht wie diese Pasta. Dazu kommt: Spargel schmeckt nicht nur fein, sondern ist auch gesund. Er ist kalorienarm, liefert Vitamine und Mineralstoffe und bringt frische Leichtigkeit auf den Teller.
Unser Pasta-Rezept bringt das saisonale Lieblingsgemüse in eine eher italienische Richtung und ist in 20 bis 25 Minuten auf dem Tisch:
Zutaten für 2 bis 3 Portionen
- 250 Gramm Pasta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund grüner Spargel
- 150 Gramm Mini-Tomaten
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 150 Gramm Frischkäse
- 40 Gramm Parmesan, gerieben oder gehobelt
- etwas Zitronenschale
- Salz Pfeffer nach Wunsch
- etwas Nudelwasser zum Strecken der Sauce
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben. Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Mini-Tomaten halbieren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch kurz anschwitzen, dann den Spargel dazugeben und einige Minuten braten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Die Tomaten unterheben und kurz mitgaren, bis sie leicht weich werden. Den Frischkäse in die Pfanne geben und alles vorsichtig verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, einfach nach Belieben etwas von dem Nudelwasser dazugeben. Die Pasta direkt unter die Sauce mischen. Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale abschmecken. Sofort servieren und nach Wunsch noch etwas Parmesan darüberstreuen.
Extra-Tipp: Wer mag, kann das Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie abrunden. Auch ein paar geröstete Pinienkerne passen gut und geben etwas Biss.