Kartoffelgratin scheint eigentlich keine Kunst zu sein. Dennoch gibt es unendlich viele Rezepte, die sich in mehreren Punkten doch unterscheiden. Sei es die Flüssigkeitsmenge, ob Kartoffeln vorher in der Sauce gekocht oder direkt in der Auflaufform damit übergossen werden, oder ob mit oder ohne Käse. Deshalb gibt es hier mal wieder eine Variante, wie du in wirklich wenigen Schritten ein perfektes Kartoffelgratin zaubern kannst.
Diese Zutaten brauchst du - das reicht für drei Portionen (als Beilage)
- 650 Gramm festkochende Kartoffeln
- 150 Milliliter Milch
- 150 Milliliter Sahne
- Eine Knoblauchzehe
- Zwei Hände voll geriebenen Käse (Gouda, Pizzakäse, ...)
- Einen Teelöffel Butter
- Etwas Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
So gelingt die Zubereitung
Beginne damit die Kartoffeln zu schälen und in möglichst feine Scheiben zu schneiden. Hierfür kannst du auch einen Gemüsehobel nutzen. Das erleichtert es dir, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig sind.
Lege die Kartoffelscheiben beiseite und verrühre die Milch mit der Sahne. Hinzu kommen außerdem die Gewürze (Salz, Pfeffer und Muskat). Gebe alles in einen großen Topf und presse noch den Knoblauch hinein.
Kartoffeln vor dem Backen noch in der Sauce kochen
Erhitze die Flüssigkeit und gebe die Kartoffeln hinzu, sobald das Milch-Sahne-Gemisch langsam das Köcheln anfängt. Darin können die Kartoffeln nun für rund 10 Minuten köcheln, sodass sie bereits langsam weich werden. Beachte dabei, dass du die Kartoffeln hin und wieder umrührst, sodass die Scheiben nicht anbrennen und gleichmäßig gar werden.
In der Zwischenzeit kannst du deine Auflaufform einfetten - hast du genug Flüssigkeit im Topf, kannst du dir diesen Schritt aber auch sparen. Anschließend wird die Kartoffelmasse einfach in die Auflaufform geschüttet. Das Schichten der einzelnen Scheiben ist hierbei nicht nötig und spart ordentlich Zeit. Zum Schluss gibst du noch etwas geriebenen Käse über das Gratin. Lasse die Auflaufform dann bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für circa 15 bis 20 Minuten im Backofen backen. Die obere Käseschicht sollte eine leicht gold-gelbe Farbe erhalten. Um sicher zu sein, kannst du auch noch mit einer Gabel am Rand der Form einstechen, um zu überprüfen, dass die Kartoffeln sicher durch sind.
