Endlich heißt es wieder Spargel! Die Spargelsaison ist im vollen Gange und deshalb ist es Zeit für ein leckeres Abendessen mit dem beliebten Gemüse. Wir zeigen dir eine Spargel-Quiche, die jetzt genau richtig kommt. Grüner Spargel trifft auf eine cremige Eier-Sahne-Füllung auf Mürbeteig. Das Gericht ist herzhaft, aromatisch und unglaublich lecker. Die Quiche schmeckt sowohl warm, als auch kalt. Ein sehr unkompliziertes Gericht also. Ein Frühlingsklassiker, den du unbedingt probieren solltest.
Die Zutaten:
Für den Teig:
250 Gramm Mehl
125 Gramm Butter
Ein Ei
Eine Prise Salz
2–3 Esslöffel Wasser
Für die Füllung:
400 Gramm grüner Spargel
Eine Zwiebel
Drei Eier
200 Milliliter Sahne
100 Gramm Streukäse
Salz und Pfeffer
etwas Öl
eine Quiche-Form
Die Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zunächst wird der Teig vorbereitet. Hierfür Mehl, Butter, das Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine gute halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen wird die Füllung zubereitet. Hierfür den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen nun in daumenbreite Stücke schneiden. Die Stücke in leicht salzigem Wasser gut fünf Minuten garen lassen.
Als Nächstes werden Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlt. Den Käse unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun geht es ans Teigausrollen. Hierfür den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die vorher gefettete Quiche-Form legen. Hierbei den Rand hochziehen.
Jetzt wird die Quiche belegt. Hierfür den Spargel und die Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Anschließend die Eier-Sahne-Mischung darüber verteilen.
Die Quiche in den Ofen geben und für etwa 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
