Zwiebel- und Knoblauch-Fans darf das Wasser ab jetzt im Mund zusammenlaufen. Die süßlich-herzhafte Pasta-Variation bringt rund ein Kilo karamellisierte Zwiebeln und vier große Knoblauchzehen mit sich. Das Gericht ist perfekt für Tage, an denen es deftig werden soll und man gleichzeitig nichts zum Kochen da hat. Klar ist: Zwiebeln und Nudeln hat man immer zu Hause!
Die Zutaten für vier Personen:
- 1 Kilogramm Zwiebeln
- 40 Gramm Butter
- Etwas Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 70 Gramm (veganen) Parmesan
- 400 Gramm Linguine
- Etwas geräuchertes Paprikapulver
- Etwas Zitronensaft
- Getrocknete Kräuter, wie Basilikum und Petersilie
- 250 Milliliter Sahne
Die Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Butter und Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und langsam karamellisieren, das gelingt, wenn du ab und zu umrührst. Die Zwiebeln sollen zuerst weich und glasig werden und erst nach etwa 20 bis 30 Minuten gut gebräunt sein. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Parmesan reiben und die Linguine in Salzwasser nach Packungsangaben kochen. Sobald die Zwiebeln fertig sind, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und mit Sahne aufgießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern. Die Hälfte des Parmesans unterrühren und mit den Nudeln vermischen. Die Pasta mit dem übrigem Parmesan bestreuen und servieren.
