Zutaten (für zwei Portionen):
- Ein halbes Kilogramm Kartoffeln
- 100 Gramm Bacon
- Eine Zwiebel
- 50 Gramm Parmesan
- 50 Gramm geriebenen Käse (beispielsweise Gouda)
- 250 Milliliter Sahne
- (Steak-)Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das wird eines der leckersten Kartoffelgratins, die Sie je gemacht haben. Aber Schritt für Schritt. Nehmen Sie zunächst eine kleine Auflaufform (für zwei Portionen) und fetten Sie diese ein, sodass die Kartoffelscheiben samt Soße später nicht daran anbrennen und kleben bleiben. Dann werden die Kartoffeln geschält und entweder mit einem scharfen Messer oder einer Reibe in dünne Scheiben geschnitten.
Damit die Stärke entweichen kann und das Kartoffelgratin am Ende extra knusprig werden kann, sollten die Kartoffelscheiben dann in kaltem Wasser gewaschen werden. Allgemeiner Tipp (beispielsweise für selbstgemachte Kartoffelchips): Die Stärke ist größtenteils entwichen, sobald sich das Wasser beim Waschen nicht mehr milchig färbt.
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Rezept, um die Füllmasse vorzubereiten
Der nächste Schritt: Den Bacon sowie die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Den Käse und den angebratenen Bacon samt Zwiebeln dazugeben und vermengen. Als Letztes folgt für die Masse die Sahne, ebenso wie Salz und Pfeffer (nach Geschmack).
Nun wird die Masse mit den Kartoffelscheiben gemischt und alles dann so, dass die Kartoffelscheiben senkrecht in der Auflaufform stehen, geschichtet. Die Form nun mit etwas Alufolie abdecken und das Gratin bei circa 180 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen circa 60 Minuten gehen lassen. Dann die Alufolie entfernen, nach Belieben noch etwas geriebenen Käse auf die oberste Schicht geben und solange weiterbacken, bis das Gratin knusprig und der Käse goldbraun ist.
Tipp: Für eine vegane Version dieses Rezeptes können Sie einfach den Bacon weglassen und bei Käse sowie Sahne auf vegane Alternativen ausweichen. Als eine vegane Alternative des Parmesans eignen sich beispielsweise Haferflocken.
