Vermutlich erwartet niemand die Kombination aus Käse, Lauch und Hack in einer Suppe. Hat man es aber einmal probiert, ist das Gericht auf keiner Lieblingsrezepte-Liste mehr wegzudenken. Ob im Winter als Seelen-Wärmer oder im Sommer als lauwarme Abkühlung - die Suppe passt zu jeder Jahreszeit. Wer möchte, kann das Gericht mit Hackfleisch zubereiten, es ist aber auch in vegetarischer Form mit Sojahack genauso zubereitbar.
Die Zutaten:
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 Gramm Hack nach Wahl
- 300 Gramm geriebener Greyerzer Käse (oder ein anderer würziger Käse)
- 750 Gramm Bemüsebrühe
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas geräuchtertes Paprikapulver
- Etwas Olivenöl
- Nach Wahl: Ein paar Scheiben dunkles Bauernbrot und geröstete Walnüsse
Die Zubereitung:
Für die Käse-Lauch-Suppe die Lauch-Stangen putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin etwas anschwitzen, bis er etwas braun geworden ist. Ein paar Ringe zum Servieren zur Seite legen. Im Anschluss die Brühe hinzufügen und für rund 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Nachdem die Zwiebeln glasig sind, das Hack hinzufügen und mit anbraten und mit Salz, Pfeffer und geräucherten Paprikapulver würzen.
Nun den geriebenen Käse nach und nach in die Suppe geben und es gleichmäßig verrühren, bis er etwas geschmolzen ist. Nun das Hack hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem übrigen Lauch bestreuen und mit Brot und gerösteten Walnüssen servieren.
