Kaum jemand sagt bei einem Nachmittagskaffee nein zu einem leckeren Kuchen - oder? Hier gibt es ein ganz einfaches Rezept für einen Rotweinkuchen, der auch spontan zubereitet werden kann, super fluffig ist und für den man alles eigentlich immer zu Hause parat haben dürfte.
Zutaten: Das brauchst du für den Kuchen
- 250 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm Zucker
- Eine Packung Vanillezucker
- Vier Eier
- 250 Gramm Mehl
- Eine Packung Backpulver
- Eine ordentliche Prise Salz
- Sechs gehäufte Teelöffel Back-Kakao-Pulver
- 125 Milliliter Rotwein
- Alternativ: Eine Prise Zimt, Zartbitter-Schokoraspel
- Puderzucker zum Bestreuen
- 200 Gramm Tiefkühlhimbeeren
Zubereitung: So einfach gelingt der Rotweinkuchen
Starte zunächst damit, den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorzuheizen, sodass du den Kuchen direkt hineingeben kannst. Für den Kuchen brauchst du außerdem eine Kranzform mit Durchmesser 26 Zentimeter.
Nun geht es an den Teig. Hierfür wird die schon weiche Butter in grobe Stücke geschnitten und in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig geschlagen. Nach und nach werden auch die vier Eier hinzugegeben und mit in die Masse geschlagen.
Im nächsten Schritt werden Mehl, Backpulver, Backkakao, Salz und nach Belieben Zimt in einer extra Schüssel vermengt und unter Rühren zur Zucker-Ei-Masse gegeben. Hinzu kommt dann noch der Rotwein, als letztes können noch Schokoraspel unter den Teig gehoben werden.
Himbeerspiegel vorbereiten
Fette dann die Form mit etwas Butter oder auch Öl ein und und gebe den Teig hinein. Der Kuchen sollte dann für 50 Minuten backen. Währenddessen kannst du dich an den Himbeerspiegel machen. Nehme hierfür einfach die Himbeeren, lass sie in einem Topf kurz aufkochen. Je nachdem, ob die Kerne der Beeren dir und deinen Gästen schmecken, kannst du alles pürieren. Du kannst die Beeren aber auch durch ein Sieb geben, um einen feinen Himbeersaft zu erhalten. Nach Belieben kannst du auch noch etwas Zucker hinzugeben, der Himbeerspiegel sollte aber dennoch säuerlich schmecken.
Vergewissere dich nach der Backzeit des Kuchens mit der altbekannten Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist. Lass ihn noch für 15 Minuten auskühlen und bestreue ihn mit etwas Puderzucker. Zum Servieren wird auf einem Teller dann etwas von dem Himbeerspiegel gestrichen, darauf kommt eine Scheibe des Kuchens. Fertig ist das leckere Dessert.
