Herkömmlich wird der Caesar Salad mit Hähnchenfleisch zubereitet. Heute ist es aber einfacher denn je, das Rezept in eine vegetarische Version umzuwandeln. Wer also möchte, kann den Salat ohne Fleisch zubereiten. Auch Parmesan gibt es teilweise ohne tierisches Lab zu kaufen. Statt Croûtons servieren wir bei unserem Rezept selbstgemachtes Knoblauchbaguette.
Die Zutaten für zwei Portionen:
- Ein halber Kopf Römersalat
- Olivenöl
- 25 Gramm geriebener Parmesan
- Ein Eigelb
- Einen Teelöffel Senf
- Einen Teelöffel Worcester Sauce
- Eine Scharlotte
- Eine Hähnchenbrust / Vegetarische Alternative
- Ein halbes Baguette
- 150 Gramm Butter
- Frischer Knoblauch
- Kräutersalz
Die Zubereitung:
Zuerst den Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Salatstücke kommen in eine Schüssel. Für die Sauce das Eigelb, den Senf, die Worcester Sauce sowie die kleingeschnittene Scharlotte in ein Glas geben und aufschlagen. Das Öl langsam unter ständigem Weiterschlagen hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Das Baguette in dünne Streifen schneiden und mit einem Gemisch aus Butter, Knoblauch und Kräutersalz bestreichen. Das Knoblauchbaguette so lang bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen, bis es goldbraun geworden ist. Währenddessen die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Die Sauce über den Salat geben, alles gut vermischen und den Salat mit viel geriebenem Parmesankäse, Hähnchen und Knoblauchbaguette servieren.
