Sie duften so herrlich nach Zimt, Lebkuchen und Schokolade. Die Rede ist natürlich von saftigen Gewürzschnitten. Warum den leckeren Blechkuchen nur zur Weihnachtszeit backen, wenn er das ganze Jahr über schmeckt?
Zutaten für ein großes Blech
- 450 Gramm Weizenmehl
- 210 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 4 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Backkakao
- 1 Prise Salz
- 180 Gramm Apfelmus
- 320 Milliliter pflanzliche Milch
- 140 Milliliter neutrales Öl
- 2 Esslöffel Apfelessig
Für die Glasur
- 250 Gramm vegane Zartbitterschokolade
- Bunte Streusel
Zubereitung der veganen Gewürzschnitten
Der Ofen wird auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Das Backblech kann entweder mit Backpapier ausgelegt werden oder mit etwas Öl eingefettet werden und anschließend mit Mehl bestreut werden. Zuerst werden alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao und Salz) in einer Schüssel miteinander vermengt. Danach werden die flüssigen Zutaten (Apfelmus, pflanzliche Milch, Öl und Apfelessig) in einer zweiten Schüssel vermischt. Anschließend werden die flüssigen Zutaten zu den trockenen gegeben und alles zu einem glatten Teig verrührt. Vorsicht: Nur kurz rühren, sonst wird der Kuchen zu fest und nicht fluffig.
Nun wird der Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilt. Die Schnitten sollten 25 bis 30 Minuten backen. Nach dem Backen sollte der Gewürzkuchen 15 Minuten auskühlen, bevor er mit Schokolade bestrichen werden kann. Auf die Glasur können nach Belieben Streusel gegeben werden. Ist die Schokolade ausgehärtet, kann der Kuchen in gleichgroße Stücke geschnitten werden.
