Wochenende, endlich ausschlafen und mehr Zeit für sich: Was kann dieses schöne Gefühl noch toppen? Natürlich ein leckeres Frühstück - wie wärs da zum Beispiel mit Eggs Benedict - ein amerikanischer Klassiker, der immer beeindruckt. Pochiertes Ei auf geröstetem Toast oder Bauernbrot, gekrönt von samtiger Sauce Hollandaise. Wer mag, serviert dazu Avocado, frische Kräuter oder auch Lachs.
Zutaten für die Eggs Benedict (2 Portionen)
- 2 Eier
- 2 Scheiben Toastbrot oder Bauernbrot
- Salz und Pfeffer
- 1 Avocado
- Optional: 2 Scheiben Schinken oder Lachs (optional)
Für die Sauce Hollandaise (klassisch)
- 2 Eigelbe
- 100 Gramm Butter
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Prise Cayennepfeffer oder Paprika
Zubereitung der Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise
Zuerst die Sauce Hollandaise zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen. Die Eigelbe in einer Metallschüssel über einem Wasserbad cremig schlagen. Nach und nach die flüssige Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, leicht dickliche Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional einer Prise Cayenne abschmecken und warm halten.
Für die Eier einen kleinen Topf mit leicht siedendem Wasser füllen und einen Schuss Essig hinzufügen, das hilft, dass das Eiweiß beim Pochieren zusammenbleibt. Um die Eier perfekt zu pochieren, mit einem Löffel einen leichten Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Das Ei etwa 3 bis 4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich und flüssig bleibt.
Toastscheiben oder das Bauernbrot kurz rösten, nach Wunsch mit Avocadoscheiben und Lachs oder Schinken belegen. Die pochierten Eier vorsichtig daraufsetzen und großzügig mit der warmen Sauce Hollandaise überziehen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.