Vor allem unter der Woche muss es zwischen Arbeitstag, einem Treffen mit Freunden, einer Yoga- oder einer Sportsession mal schnell am Herd gehen. Hierfür ist dieses Rezept perfekt, weil es nur wenige Schritte und Zutaten benötigt.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 300 Gramm Schupfnudeln
- 125 Gramm Kräuterseitlinge
- 200 Milliliter (vegane) Kochcreme
- Nach Belieben: Eine halbe Zwiebel
- Nach Belieben: Fleisch oder eine vegetarische Alternative
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
- Zwei Esslöffel Butter
- Röstzwiebeln
Zubereitung:
Für dieses Rezept werden zu aller erst die Pilze in kleine Würfel geschnitten. Wer sich dazu entscheidet, auch Zwiebel und Fleisch(-ersatz) hinzuzufügen, der muss diese Zutaten ebenfalls vorab schneiden. Die Zwiebeln sollten in feine Würfel, das Fleisch beziehungsweise der Fleischersatz in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
Dann lässt du einen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, in die dann Fleisch(-ersatz) und das Gemüse kommen. In einer weiteren Pfanne wird die restliche Butter erhitzt, darin werden die Schupfnudeln angebraten, bis sie - unter mehrfachem Umrühren - rundum eine goldbraune Farbe bekommen haben.
Mit Kochcreme ablöschen - das macht dieses Rezept so cremig
Sobald das Gemüse angebraten ist, kannst du dieses mit der Kochcreme ablöschen. Auch ein Schuss Wasser - nach Belieben gemischt mit etwas Gemüsebrühepulver - kann hinzugegebene werden, um das Ganze etwas flüssiger zu machen. Lasse dann alles etwas einkochen. Anschließend wird mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abgeschmeckt.
Röstzwiebeln als knuspriges Topping
Sobald die Schupfnudeln die gewünschte Farbe und die Sauce die richtige Konsistenz hat, kann alles auf einem Teller angerichtet und zuletzt mit getrockneten Röstzwiebeln überstreut werden. Alternativ kannst du die Röstzwiebeln auch selbst herstellen. Dafür wird dann allerdings noch eine dritte Pfanne und auch etwas Zeit benötigt, denn: Wenn die frischen Zwiebeln zu schnell zu heiß gebraten werden, werden sie eher schwarz, als knusprig und geschmackvoll.
Zuletzt kann noch etwas frische oder getrocknete Petersilie über das Gericht gegeben werden, das Auge isst schließlich mit. Fertig sind die Schupfnudeln in einer feinen Pilz-Rahm-Sauce.
