Der Neujahrsvorsatz vieler Leute lautet auch dieses Jahr: weniger Fleisch essen. In den sozialen Medien gibt es sogar den Trend des sogenannten „Veganuary“. Das ist eine weltweite Aktion, die jedes Jahr im Januar stattfindet und Menschen dazu motiviert, einen Monat lang vegan zu leben.
Für alle, die erst mal vegetarisch starten wollen, ist dieses Rezept für eine Linsenlasagne ganz ohne Fleisch perfekt. Die Frischkäsesoße und die Zucchini-Scheiben machen die Lasagne würzig und saftig.
Die Zutaten für 6 Portionen der Linsenlasagne
Für die Tomatensoße
- 150 Gramm rote Linsen
- 200 Gramm Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 680 Gramm passierte Tomaten
- 2 Esslöffel Öl
- 300 Milliliter Wasser
- 1 bis 2 Esslöffel italienische Kräuter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Für die Frischkäsesoße
- 300 Milliliter Gemüsebrühe
- 500 Gramm Kräuterfrischkäse
Außerdem
- 1 große Zucchini (oder 2 kleine)
- 12 Lasagneplatten
- 1 Packung Mozzarella-Streukäse
- Basilikum zum Garnieren
Tipp: Das Rezept kann ganz einfach vegan zubereitet werden, indem der Kräuterfrischkäse, sowie der Mozzarella zum Überbacken durch vegane Käseprodukte ersetzt werden.
Zubereitung des schnellen Rezepts der Linsenlasagne
Zubereitung der Tomatensoße
Zuerst werden der Knoblauch und die Zwiebel fein gewürfelt. Danach werden die Karotten geschält und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Als Nächstes wird das Öl in einem großen Topf erhitzt und das Gemüse darin angedünstet. Die Linsen werden mithilfe eines Siebs kurz abgewaschen und zu dem Gemüse gegeben. Das Ganze wird etwa fünf Minuten auf niedriger Stufe unter Rühren weitergedünstet. Danach wird alles mit den passierten Tomaten und dem Wasser abgelöscht und weitere zehn Minuten mit halb geöffnetem Deckel geköchelt. Anschließend wird die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie den italienischen Kräutern abgeschmeckt. Die Tomatensoße vom Herd nehmen, solange die Linsen noch einen leichten Biss haben.
Zubereitung der Käsesoße
Für die Käsesoße wird die Gemüsebrühe in einem Topf leicht erhitzt. Anschließend wird der Kräuterfrischkäse mit einem Schneebesen langsam eingerührt. Vorsicht: Der Frischkäse darf nicht zu heiß werden, da er sonst flockt. Der Backofen kann parallel auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden.
Zubereitung der Zucchini-Scheiben
Die Zucchini waschen und anschließend mit einem breiten Sparschäler in Längsstreifen hobeln. Beim Schneiden verliert die Zucchini etwas Wasser. Damit die Lasagne später nicht zu wässrig wird, sollten die Scheiben mit einem Küchenpapier leicht abgetupft werden.
Zubereitung der Linsenlasagne
Als Erstes wird etwas Frischkäsesoße in eine Auflaufform gegeben. Anschließend werden die Lasagneplatten darauf verteilt. Dann wird die Tomatensoße über die Nudeln gegeben. Als Nächstes wird die Soße mit einer Schicht der gehobelten Zucchini-Scheiben belegt. Die Reihenfolge Käsesoße, Lasagneplatten, Tomatensoße, Zucchini wird so lange wiederholt, bis die Auflaufform voll ist. Achtung: Die letzte Lage sollte mit der Käsesoße abschließen.
Die Lasagne wird dann für 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen gestellt. Nach Ablauf der Zeit, kann der Streukäse über der Linsenlasagne verteilt werden. Anschließend wird die Lasagne für weitere 15 bis 20 Minuten goldgelb gebacken.
Tipp: Wer es etwas würziger und käsiger mag, kann zwischen den Schichten schon etwas Mozzarella oder ein paar Stückchen Parmesan einstreuen.
