Für das Gericht aus einem Pott oder einer Pfanne werden insgesamt 25 Minuten Arbeits- und Kochzeit fällig. Dabei hat der Orzo-One-Pot noch einige Asse in petto: Mit geringstem Aufwand und Arbeit hat man hier ein nährstoffreiches, sättigendes aber nicht abgefüllendes Mittag- oder Abendessen zur Hand. Es fällt kein Schnippeln an - außer, dass man die Champignon etwas zerkleinert - und damit kein großer Abwasch oder eine lange Aufräumsession der Küche nach dem Essen an. Auch für Meal-Prep eignet sich das Gericht prima, das herrlich wandlungsfähig ist.
Denn so ist der italienische Orzo-Spinat-One-Pot absolut vegan; wer Parmesan nutzen möchte, kann es in Vegetarisch genießen - und wer nicht vom Fleisch ablassen will, brutzelt beispielsweise ein paar Streifen Hühnchenfilet an.
Die Zutaten für den mediterranen Orzo-Spinat-One-Pot
Für zwei Portionen benötigt man:
rund 350 Gramm frische Cocktail- oder Honigtomaten
rund 200 Gramm frischer Blattspinat
rund 300 Gramm Orzo-Nudeln
80 bis 100 Gramm frische Champignons
ca. 350-400 Gramm Gemüsebrühe oder Gemüsefond
2-3 Zehen frischer Knoblauch
Chiliflocken, Muskatnussabrieb, Koriandersamen (gemahlen), Pfeffer und Salz
1 Esslöffel vegane Creme (Schmandersatz) oder Schmand
Die Zubereitung der herrlich cremigen, italienischen One-Pot-Orzo (2 Portionen)
Zuerst werden die Tomaten gewaschen und im Ganzen in eine breite und tiefe Pfanne oder einen Wok gegeben und mit Olivenöl und zwei bis drei gehackten Knoblauchzehen leicht angebrutztelt. Schnell kommen die rohen, also noch harten Orzo-Nudeln in die Pfanne oder den Wok hinzu. Die Champignons werden gereinigt und in Viertel oder kleine Streifen geschnitten und in das Gemenge auf der Herdplatte gegeben.
Auch die gewünschten Gewürze wie Muskatnussabrieb, Chiliflocken, Pfefffer und Salz kommen hinzu - ebenso wie die Gemüsebrühe oder der Gemüsefond. Wir lassen die Nudeln in den Tomaten mit Knoblauch unter mehrfachem Rühren und unter geschlossenem Deckel köcheln - am besten auf höherer mittlerer Stufe, also nicht zu schwach und nicht zu heiß.
Dieser mediterrane Orzo-One-Pot kocht sich quasi von selbst
Währenddessen wird der frische Spinat gewaschen, abgeschüttelt und etwas getrocknet. Dann kommt er zu den Orzo in die Pfanne und wird unter sanftem Rühren eher untergehoben als eingerührt. Ihm geben wir weitere rund zehn bis 15 Minuten, bis er weich, aber nicht zu weich gekocht ist. Alles nochmal verrühren, auf Teller geben; und wer möchte - das ist die fleischlose Version - mit Parmesan oder total vegan mit dieser Parmesan-Alternative bestreuen, servieren und genießen.
