Ähnlich wie bei Knoblauch ist es wohl auch bei Zwiebeln der Fall: Nicht jeder mag die Zutat gerne im Essen. Egal ob heißt, oder kalt. Bei diesem Gericht musst du Zwiebeln aber mehr als nur mögen - du musst sie lieben. Denn das Gericht lebt quasi von dem würzigen Gemüse.
Zutaten (für zwei Portionen):
- 225 Gramm Pasta nach Wahl (beispielsweise Tagliatelle)
- Ein Esslöffel vegane Butter
- Drei große Zwiebeln
- Vier Knoblauchzehen
- Ein Esslöffel Chiliöl
- 250 Milliliter pflanzliche Sahne (alternativ Kokosmilch)
- Ein Esslöffel Olivenöl
- Ein Esslöffel Sojasauce (nach Belieben)
- Gewürze: Paprikapulver, Salz, Pfeffer, italenische Kräuter
- Frische Petersilie
Zubereitung - so gelingt das Gericht
Zu Beginn werden die Zwiebeln geschält und in feine Streifen geschnitten. Auch der Knoblauch wird geschält und anschließend fein gehackt. Nehme dann eine große Pfanne, setze diese auf die Herdplatte und lasse die Butter und das Olivenöl darin erhitzen. Hinzu kommen die Zwiebeln, die langsam (circa 15 bis 20 Minuten) goldbraun gebraten werden, sodass sie süß und karamellisiert sind. Ergänze den Knoblauch und lösche alles mit einem Schuss Wasser ab, sobald das Gemüse am Pfannenboden haftet.
Pasta kochen, während die Zwiebeln garen
Die Zwiebeln und der Knoblauch können dann noch etwas weitergaren, während die Pasta gekocht wird. Gebe diese hierfür in ordentlich gesalzenes Wasser und koche sie al dente. Vor dem Abgießen sollte etwas Pastawasser aufgefangen werden, das durch die darin enthaltene Stärke der Nudeln später für die richtige Bindung und Cremigkeit der Sauce sorgt.
Zu den angerösteten und gegarten Zwiebeln und dem Knoblauch kommen nun die Gewürze. Für die Cremigkeit sorgt nun die pflanzliche Sahne, die der Sauce beigefügt wird. Je nach Belieben ebenfalls etwas Chiliöl und die fein gehackte Petersilie ergänzen und alles für rund drei Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Pasta und Sauce vereinen
Die Pasta dann direkt in die Sauce geben und gründlich vermischen - an dieser Stelle kommt das Pastawasser zum Einsatz, von dem etwas hinzugegeben werden kann, falls die Sauce zu dickflüssig geworden ist. Sei dabei vorsichtig und gebe das Pastawasser nur nach und nach hinzu. Fertig ist die cremige vegane Zwiebel-Pasta.